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1、素雞是一種傳統豆制食品 ,以豆腐皮(千張,非油皮)作主料,卷成圓棍形,捆緊煮熟,切片過油,加調料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以鹹鮮味,菜色 暗紅,形似雞肉,軟中有韌,味美醇香為主。
2、今天老劉就來分享一下“秘制素雞”的家常做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面,開始介紹所需要食材:
素雞750克,冰糖20克,蜂蜜10克,生姜、小蔥适量。
4、先把生姜切片,小蔥切末,然後把素雞外面紗布去除,再把素雞切片。
5、然後放入五成熱的油鍋中,表面炸制色澤金黃,表皮酥脆起氣泡後撈出。
【老劉小貼士】
素雞通過油炸以後,燒制時更加入味,而且吃起來口感,外皮有點酥脆,中間非常的嫩滑。
6、鍋中留适量底油,然後放入冰糖來熬糖色,熬到呈醬油色,起氣泡時放入炸好的素雞,翻炒上色,再放入姜片,繼續翻炒片刻,然後放入漫過食材的涼水,再放入一勺黃豆醬,5克蚝油,10克生抽,5克老抽,鹽一勺,然後蓋上鍋蓋,中小火慢炖30分鐘。
7、等湯汁收濃時,再放入蜂蜜,翻炒均勻,裝盤撒上蔥末點綴,這樣一盤鮮美入味的秘制素雞就做好了。
8、素雞中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅肉味素雞含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高。還含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
我是老劉,感謝大家對劉一手美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點點關注,老劉謝謝大家觀看。
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