在昨天的文章中

小編為您整理了不粘鍋的使用方法

您掌握了嗎？

其實

除了不粘鍋外

鍋具還分很多種

不同種類的烹調用鍋

對應着不同的烹饪需求

可是面對那麼多不同材質的鍋具

該如何選擇與使用呢？

别着急，咱繼續往下看

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鐵鍋：宜炒菜少煮湯

鐵鍋屬于烹調的傳統廚具

一般不含其它化學物質

在炒菜、煮食過程中不易産生溶出物

基本不存在脫落問題

即使有鐵物質溶出

對于人體也有一定好處

是目前相對安全的鍋

在使用和保養上需注意的是

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1、使用新鐵鍋時，應先用熱水沖洗一遍，再放置竈上開小火烘幹水分，之後用筷子夾住一片肥肉擦拭鍋内壁。肥肉遇熱出油，此時的油色發黑，将黑油倒掉後，重新夾片肥肉擦拭，如此3~4次，至油色不再變黑即可。

2、盡量少用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。

3、鐵鍋容易生鏽，不宜盛放食物過夜。

4、防止鐵鍋生鏽可以抹點食用油，若已有輕微鏽迹，可用醋進行清洗。

不鏽鋼鍋：宜煮粥忌酸堿

由于鐵鍋易生鏽

很多人會選擇用不鏽鋼鍋烹饪食物

但不鏽鋼長期接觸酸堿物質

也容易發生化學反應

因此

不宜長時間

盛放鹽、醬油、醋、菜湯等

更不宜用小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉

等強堿性或強氧化性的化學藥劑洗滌

使用、保養方法看這裡↓↓↓

1、進行清洗時，最好不要使用鋼刷，以免破壞鋼材表面的含鎳薄膜，導緻金屬滲出。建議選用質地較軟的海棉刷洗。

2、清潔完畢後，切記用幹抹布擦幹鍋具内外，以免殘留的清潔劑在潮濕條件下腐蝕鍋具表面。

砂鍋：宜煲湯忌酸食

由于透氣性好、材質特殊

很多人喜歡用砂鍋來煲湯

慢火會均衡地把食材中的一些

遊離氨基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味

和甜味物質充分釋放到湯裡

使食物味道更加鮮美

但需要注意的是

由于有些瓷器的“漂亮外衣”——釉

含有鉛的成分

若燒瓷器時溫度不夠或塗釉配料不符合标準

使用時就有可能揮發出較多的鉛

對人體健康造成危害

因此

一定要挑選合格材質的砂鍋

使用砂鍋

這幾個“不”字要記牢

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不放酸性食物——砂鍋不宜存放酒、醋及其他酸性飲料和食物。

不能一開始就用旺火——用砂鍋時一定要注意火候，正确的方法是先用文火，再用旺火，以免造成鍋體破裂。

不宜突然冷熱交替——熱鍋放熱水，冷鍋放冷水，冷熱交替容易造成鍋體破裂。

不幹燒——用砂鍋前應先加水，然後再移到爐火上。先燒鍋後放水，對鍋體傷害較大。

電壓力鍋：小心使用

電壓力鍋類似傳統的高壓鍋

能将較難熟的食物在短時間内烹饪好

使其軟爛

可節省烹饪時間

但在操作時應多加小心

以免受傷

啥時候該更換？

這幾點是征兆↓↓

1、壓力鍋的底部一般是平的或略向内凹陷，若發現鍋底向外鼓起，應及時更換。

2、需定時檢查鍋内限壓閥和浮子閥，如有堵塞要馬上清理。

3、一旦出現漏氣、浮子閥開關不暢，以及鍋蓋鍋體變形、生鏽等現象，應停止使用和更換。

鐵鍋、不鏽鋼鍋、砂鍋、電壓力鍋

這幾種鍋具對應的烹饪需求

您清楚了嗎？

它們的使用和保養方法

您get了嗎？

快快與朋友分享吧！

（編輯：王湛琦）

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