#秋日生活打卡季#“一場秋雨一場寒”，這幾天随着一場小雨飄落，天氣也變得越來越冷起來，小區裡的銀杏樹也開始變黃凋落，冬天的腳步也離我們越來越近。

居住在北方城市的人家，這個季節是最繁忙的時候，需要存儲越冬的秋菜，還要整理越冬的衣物，以及收拾和維修越冬的取暖設備。

每年的這個時候也是各種魚蝦貝類大量的時候，因為随着海水逐漸轉涼，很多的魚蝦貝類都到了收獲的季節，在上凍前正是漁民捕撈作業的黃金期，因此這個季節海鮮市場上的魚蝦貝類供應量也很大。

蝦因為蛋白質含量高，加上富含多種微量元素，因此一直是人們餐桌上的美味，也是非常受歡迎的海鮮品種。

現在市場上售賣的蝦主要分為養殖蝦和海捕蝦，很多大爺和大媽這個季節都喜歡購買一些正宗無養殖的海鮮品種，不僅鮮味十足，而且有些品種還可以留到過年時成為餐桌上的一道大菜。

大爺大媽們的生活經驗豐富，海邊生活的大爺大媽對于挑選海鮮更是得心應手，跟商販講價更是有一套，所以如果喜歡吃海鮮，跟在大爺大媽的後面去買，不僅可以坐享其成，還能學到很多處理海鮮的小知識，現在買海蝦就買這6種，肯定不會買錯的。

燈籠紅蝦在膠東地區也被叫做“蛎蝦”，這種蝦每年的春秋兩季上市，每年的秋末冬初是它産量最大的時候，因此現在海鮮市場上這種蝦的售價一般在15元左右一斤。

燈籠紅蝦别看個頭不大，但它的鮮味要好過養殖蝦很多，成熟以後蝦肉帶着面面的口感，特别的鮮甜有味，以前曬海米都是選用這種蝦，很多人家喜歡把曬幹的燈籠紅蝦海米磨成粉代替味素使用，增鮮效果毫不遜色與味素和雞精。

選購燈籠紅蝦時一定要挑選沒有掉頭，蝦殼摸上去特别硬實的，以及蝦身沒有變色的購買，而且要注意觀察盛裝燈籠紅蝦的容器是否有水分，如果沒有水分流出，說明這樣的燈籠紅蝦沒有泡水，新鮮程度和味道會更好一些。

水煮燈籠紅蝦

燈籠紅蝦買回家以後可以煮着吃和做湯，也可以把它凍在冰箱裡，自然化凍後剝蝦仁冷凍保存起來，留着做菜和包餃子特别鮮。

黃捎子蝦就是鼎鼎大名的對蝦，對蝦主要分為兩種：一種是個頭特别大，顔色發青的大青蝦；另一種就是個頭稍小一些的黃捎子蝦。

黃捎子蝦的價格一般按照個頭大小來定價，市場上現在售賣的一斤能稱20隻左右的，現在的價格一般在60元左右，小一些的還會便宜一點。

黃捎子蝦的味道鮮甜可口，可以用來烹制很多脍炙人口的菜肴，比如山東名菜㸆大蝦和油焖大蝦，正宗的選料就應該是這種蝦。

油焖大蝦

黃捎子蝦在購買後如果要保存，最好整齊地碼入到容器中，然後注入沒過蝦的水入冰箱冷凍保存，這樣水阻隔了蝦跟空氣的接觸，會延長蝦的冷凍保鮮期，化凍後食用也不影響品質和味道。

花腰子蝦在海蝦中比較另類，大多數海蝦離水後存活時間很短，但是花腰子蝦離水後還能存活很長時間，因此販賣花腰子蝦的大多都是鮮活的，這也是為何這種小海蝦非常受歡迎的原因之一。

花腰子蝦的個頭跟燈籠紅蝦差不多，但是蝦殼要比燈籠紅蝦厚上很多，不過鮮味并不比燈籠紅蝦遜色。

花腰子蝦一般用來辣炒或水煮，用蔥姜蒜和幹辣椒爆鍋後，下入花腰子蝦爆炒，炒到變色後加醬油和鹽調味後即可出鍋，這種小蝦比較出數，因此購買時買一斤就能炒上一大盤。

辣炒花腰子蝦

花腰子蝦的蝦線比一般海蝦要粗大，所以食用的時候最好去除，還有就是花腰子蝦不易保存，因此購買時夠吃一頓就可以。

蝼蛄蝦的長相跟陸地上的蝼蛄可謂一模一樣，軟軟的小殼，也有一對大夾子，前段時間煙台因為大風後海灘上就有很多這種小蝦。

蝼蛄蝦一般都是生活在近海的灘塗上，靠着兩個夾子挖洞在淤泥裡生存，這種小蝦的領地意識比較強，退潮後在沙灘上看到它們留下的小洞，用羊毛做的毛筆插入洞中，蝼蛄蝦就會死死地夾住羊毛被釣上來。

眼下正是蝼蛄蝦肥美的時候，母的蝼蛄蝦都帶籽，由于它的身體比較透明，因此挑選的時候隻要對着陽光一照就很容易能夠分辨出公母。

水煮蝼蛄蝦

蝼蛄蝦一般辣炒和水煮比較多，這種蝦有股說不出的味道，喜歡的人對這種味道非常喜歡，不喜歡的人避之唯恐不及。

蝦爬子是秋末冬初的明星小海鮮，蝦爬子在全國各地的海域都有分布，它都得名稱有很多，比如皮皮蝦、蝦姑、濑尿蝦等。

蝦爬子每年的春秋兩季都有上市，還說越涼的時候它的滋味越鮮美，國内最好的蝦爬子産區我覺得是遼甯的丹東和大連地區，這裡的海水溫度比較低，所以出産的蝦爬子肉質緊實自帶一股鮮甜的味道。

現在上市的蝦爬子要比春季的便宜不少，個頭雖然沒有春天所産的蝦爬子大，但是味道上并不遜色于春季所産的蝦爬子。

避風塘炒蝦爬子

蝦爬子可以選擇的烹調方法很多，海邊人喜歡吃原汁原味的水煮或清蒸，也有用蝦爬子做成生腌或辣炒的，不過秋冬季最好不吃生腌的蝦爬子。

蝦怪就是寄居蟹的一種，雖然名字中帶蝦，但給我的感覺蝦怪應該屬于螃蟹一類的。

蝦怪現在市場上并不多見，但是遇到了就不要錯過，因為這個季節的蝦怪肚子裡全是肥嘟嘟的籽，大夾子吃起來鮮甜可口，雖然可食用部位不多，但是鮮甜的味道要更勝螃蟹一籌。

清蒸蝦怪

蝦怪主要都是用來清蒸，無需添加任何佐料，主要吃它那原始的鮮甜味道，也有把蝦怪攪碎做成蝦怪丸子湯或蝦怪醬的，不過吃法比較小衆一般很難遇到。

以上這6種蝦都是無養殖的新鮮貨，立冬前後正是大量上市的時候，購買的時候記得要選擇鮮活的，如果不知道如何挑選，跟在大爺大媽後面去采購準沒錯。

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