沒到夏季的時候，田地裡都會有黃色小花開出來，特别的漂亮，就是夏季田野裡的一道風景，不光是風景這麼簡單，這黃色的小花是可吃的，農村人都愛種，它叫黃花菜，它不僅口感好，味美，而且還有很大的功效，黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或産後的調補品。不過剛采摘的黃花菜有毒，一般都是曬幹處理好才食用的。

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黃花菜：

黃花菜，又名岐女、忘憂、宜男、療愁花、真筋菜、金菜、條參、綠蔥根，學名叫萱草，中國古代常用“萱庭”、“萱堂”來代言母親，因而民間稱黃花為“母親花”。因其顔色金黃，形狀細長，所以又叫“金針花”。古代又稱其為“忘憂草”，據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘忙，從此世人稱之為“忘憂草”。

黃花菜為百合科植物，是一種多年的生草本植物的花蕾。在我國已有二千多年的栽培史，自古以來就是一種美食。黃花菜花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常與木耳齊名，均為“席上珍品”。黃花菜被人們譽為“名菜、美花、良藥”，黃花菜作為名菜，又被列為“四大素山珍”（香菇、木耳、冬筍、黃花菜）之一。宋代詩人蘇轼有“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針”之說。

營養價值

每100g黃花菜幹品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿蔔素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

【性味】甘，平。

①《昆明民間常用草藥》：性平，味甘。

有小毒。

②《雲南中草藥選》：甘微辛，平。

功用主治-黃花菜的功效

養血平肝，利尿消腫。

治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。

①《昆明民間常用草藥》：補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。

②《雲南中草藥選》：鎮靜，利尿，消腫。

治頭昏，心悸，小便不利，水腫，尿路感染，乳汁分泌不足，關節腫痛。

③《雲南中草藥》：養血補虛，清熱。

【用法與用量】内服：煎湯，3～5錢；或炖肉。

外用：搗敷。

【黃花菜的作用于功效：】

降肝火

定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。

比如更年期綜合征的女性，經常會出現口幹咽燥、面紅眼赤、無名火頻發、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時經常食用黃花菜能夠起到穩定情緒的作用；中醫認為，小孩肝常有餘，表現為愛發脾氣、不聽話、容易上火等症狀，這種情況也可以定期吃些黃花菜，以達到降肝火的作用。

抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

防治貧血

用其根端膨大體炖肉或炖雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

涼血止血

黃花菜能用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。

解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑郁情緒。

健腦、抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、

清熱解毒，明目

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

有益産婦

産褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作為病後或産後的調補品。

降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康複，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

禁食：

黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

【黃花菜做法】：

清炒黃花菜

壹：取60g黃花菜燴水；清炒黃花菜的做法 步驟1

貳：撈起置冷水中浸泡半小時以上清炒黃花菜的做法 步驟2

叁：蔥切蔥花，蒜切蒜末；清炒黃花菜的做法 步驟3

肆：清洗幾遍後，撈出瀝幹；清炒黃花菜的做法 步驟4

伍：鍋入油；倒入黃花菜翻炒至熱；再加入蒜末炒入味；加鹽；最好散入蔥花翻炒均勻；清炒黃花菜的做法 步驟5

陸：最好裝盤出鍋即可

食療功效:清熱解毒、益智補腦、利尿、防治水腫

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