又是一年春暖花開的季節，也是正吃菠菜的季節，冬天的菠菜感覺總少了春天菠菜的味道，吃着也不香甜。
提到菠菜印象最深的就是《大力水手》中吃菠菜可以變成大力士、英雄救美的派派，小時候不明白吃菠菜有什麼好處，但是看到大力水手拿起一罐菠菜變成大力水手時，把敵人打得落花流水，在那時不喜歡青菜的小朋友都開始接受了菠菜，希望自己也可以變得更像派派一樣厲害無敵。
再一個印象最深的就是“暗送秋波”了，秋天的菠菜嘛，為了身體營養均衡，常吃菠菜真的很不錯。
菠菜是我們生活中身邊的常見蔬菜，其營養價值高，含有多種礦物質和維生素，常吃菠菜還有養血、止血、通便、抗癌的作用。
菠菜雖然一年四季都可以種植，但通常菠菜還是春季的菠菜有一種獨特的味道，有一種甜甜的香氣。選購菠菜時一定要選擇葉子厚的，葉面寬的，這樣的菠菜好吃。
菠菜可以做多種美食，怎麼吃都不錯，炒、做餡、涼拌、做湯、菠菜榨汁和面可以做出很多食品，看着非常有食欲。今天分享一下經典小涼菜“菠菜蛋皮拌粉絲”的做法，簡單實用，做法簡單，開胃又下飯。
準備食材：
菠菜、粉絲、雞蛋、胡蘿蔔
配料：
食用油、香油、生抽、白糖、食用鹽、雞精、香醋、蔥、蒜、幹辣椒
制作步驟：
1、粉絲放溫水中泡軟備用；
2、菠菜去根洗淨後備用；
3、雞蛋打碎，攪拌，鍋中倒入少許油，下入雞蛋液，調小火，攤成薄薄地雞蛋皮，煎好後晾涼，切成寬條備用；
4、再準備一個胡蘿蔔切成細絲備用；
5、鍋中燒開水，粉絲在開水中燙半分鐘撈出，涼水過涼瀝水；
6、開水中依次下入胡蘿蔔絲、菠菜燙熟，撈出涼水過涼瀝水擠幹水分；
7、盤子中準備好蔥花、蒜末、幹辣椒，淋上熱油炝出香味，加一勺半食用鹽，一勺雞精，一勺白糖、适量生抽、适量香醋、香油攪拌均勻，料調好備用；
8、把準備好的菠菜、胡蘿蔔絲、粉絲、雞蛋絲放入海碗中，倒入剛攪拌好的料汁，拌均勻後即可食用。
一道簡單開胃的菠菜蛋皮拌粉絲就做好了，色澤好看，看着就有食欲，味道鮮美爽滑，喜歡的朋友在家試試吧。
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