蒸菜是湖北民間傳統的一種烹饪技法,它能夠最大限度的保留食材本身的營養。在湖北有一個被人們稱為“蒸菜之鄉”的地方,那裡有“無菜不蒸”的習俗。說起蒸菜我們也并不陌生,像蒸蛋羹、蒸魚、蒸肉等都是比較常見的。而糯米圓子可能在北方并不太流行,雖然也能在餐廳吃到,但是真正自己動手做的機會可能很少。 糯米圓子蒸熟以後口感軟糯适中,滋味鮮美可口,外層包裹的糯米晶瑩潔白、油亮發光,猶如珍珠,所以也被人稱之為“珍珠丸子”。
By JU家小廚房 【豆果美食官方認證達人】
1、準備所需食材
2、糯米用水浸泡備用(最好提前兩個小時開始浸泡)
3、五花肉剁碎裝入碗中備用
4、加入切好的蔥姜末以及其它所有調味料攪拌均勻
5、順時針攪拌至肉餡上勁,這一步很關鍵,肉上勁不到位容易散,所以不要偷懶
6、泡好的糯米倒掉水備用
7、取适量肉餡置于掌心整形成圓球
8、将肉球放進糯米中使其均勻的裹上一層糯米
9、依次做好所有的糯米丸子後,放入蒸鍋水開後蒸15分鐘即可
10、成品圖
11、成品圖
12、成品圖
備注: 肉的選擇最好是三分肥七分瘦,這樣出來的成品口感是最好的。 丸子的大小根據自己的喜好決定,但由于大小不同,蒸制的時間也要适當增減。 有問題加xingyunmamami(幸運媽媽咪全拼)我們一起交流學習努力做到最好。
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