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重陽節糕怎麼做

生活更新时间:2024-08-03 18:11:45

重陽節糕怎麼做?食材：糯米粉130克，粘米粉130克，豆沙餡200克，水115克，白糖40克，紅棗适量，葡萄幹适量，黑芝麻适量，蜜棗适量，核桃仁适量，今天小編就來說說關于重陽節糕怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

重陽節糕怎麼做

食材：糯米粉130克，粘米粉130克，豆沙餡200克，水115克，白糖40克，紅棗适量，葡萄幹适量，黑芝麻适量，蜜棗适量，核桃仁适量。

糯米粉和粘米粉還有白糖倒入一個大碗中，用筷子調勻，然後倒入清水，這個比例的水量是剛剛好的，千萬不要倒多了，如果家裡沒有電子稱，可以一邊倒一邊攪拌，看狀态。

粉加水之後不是面團的狀态，而是這種半幹濕狀态，怎麼判斷這個半幹濕狀态呢？用手抓起一把攥緊，然後松開手成團，用手指一摁會散掉，這樣就可以了。

把調好的粉過篩，這裡過篩的目的是把粉的顆粒篩開，所以不需要網眼特别細的篩子，不然你會篩到崩潰。

選兩個模具，我用了一個6寸的蛋糕模具，一個竹子蒸籠，比這個模具小一點，模具裡邊刷上一層薄薄的油，為了方便脫模，蒸籠下邊鋪上屜布或者吸油紙都行，倒入篩好的粉，不要用力去壓，找一個勺子推平就行了。

先把這兩個上鍋蒸10分鐘成型，拿出來再放豆沙餡，這樣好操作些。

把蒸好的米糕取出，鋪上一層豆沙餡，餡料可以根據自己喜歡的口味随意添加，經過蒸至，米糕已成型，再鋪豆沙餡的時候就不會米粉和餡料混合在一起了

把剩下的米粉再倒入模具中，用勺子或者刮刀鋪平。

擺上紅棗、蜜棗、核桃仁、葡萄幹，最後再撒上黑芝麻，紅棗個頭太大也會太高，用剪刀一剪為二，這樣鋪到上邊看起來很平整，而且蒸的時候也易熟透。

最後把做好的重陽糕上鍋再蒸30分鐘，關火焖2分鐘，

拿出來晾涼脫模切塊便可以吃。

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