果樹對肥料元素的需要可以分為兩大類，一類是在果樹生長發育和開花結果中需要量比較大的營養元素以氮、磷、鉀為主體。這些因素存在在各種有機肥料如人畜糞尿、土雜肥、稭稈堆肥和綠肥中。使用農家肥不僅供給果樹種類比較多的元素，常稱為完全肥料，而且還能夠改良土壤，增加土壤中的腐殖質，使土壤透氣、保水、保肥能力增強，有利于根系發育和土壤微生物活動。
另一類是果樹生長發育開花結果也不可缺少但是需要量不多的營養元素，這類元素就是微量元素，包括鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、銅、钼、硼等，這些元素主要來自礦物質，是一些單一的無機肥料。由于對這些元素的需要量少，一般隻作葉面追肥。
果樹對各種肥料成分吸收的時期及數量，随着樹木品種、生長發育時期、生長發育狀況、土壤中含量及栽培管理水平不同而不同，一年中一般把果樹的主要施肥分為：
1、基肥：基肥是果樹一年中生長發育開花結果的基礎肥料。施肥時期主要在深秋和冬季，果樹進入相對休眠後施用，以農家肥為主，适量加入磷肥等，這個肥料占全年施肥總量的70%左右。
2、追肥：主要在果樹生長期施用，是以速效肥料為主，如人畜糞尿、各種化肥、複合肥、生物肥等，以補充基肥的不足，用量占全年施肥總量的25—30%。根據果樹生長的物候期，追肥分為萌芽肥、花前肥、謝花肥、穩果肥、壯果肥、花芽分化肥、采果肥。
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