冬補大魚大肉，蘿蔔不能少，解油膩促消化，分享10種家常做法

在北方，寒冷的冬天向來是白菜、蘿蔔、土豆的天下，盡管現在大棚蔬菜應有盡有，但是順時而食，到什麼季節就要吃什麼菜，特别是各種蘿蔔這個季節不能少，生熟吃都好吃，關鍵是營養價值高，不是有“蘿蔔進城，醫生關門”的說法嘛。冬補吃大魚大肉多，這蘿蔔要時常吃點，可以解油膩促消化，蘿蔔還有很好的滋養潤肺防咳嗽效果，不妨一周給家人吃上幾次，分享10道蘿蔔的做法，可以換着花樣輪換着做來吃。

一【臘肉蒸蘿蔔】

原材料：臘肉1小塊，白蘿蔔半個

制作過程：

1、臘肉清洗幹淨，再用冷水浸泡一會，去掉一些鹽分，不然會太鹹。将臘肉切成薄片，不要切太厚。

2、白蘿蔔刮去外皮，切成厚片。

3、臘肉和蘿蔔交錯着擺在盤子裡，讓白蘿蔔可以更好的吸收臘肉的鹹味和油脂。

4、放入電蒸鍋中，一共蒸20分鐘。如果是普通蒸鍋水開入鍋中火蒸20分鐘即可。

二【蘿蔔絲粥】

原材料：綠皮蘿蔔1小塊，裡脊肉1小塊，蝦皮少許

調料：鹽，生抽，料酒，澱粉，植物油，白胡椒粉

制作步驟：

1、豬裡脊肉切成細絲，加少許白胡椒粉、生抽、料酒和澱粉攪拌均勻腌制一會。

2、蘿蔔刮去外皮切細絲。

3、炒鍋燒熱加少許植物油，下入裡脊肉絲煸炒至變色盛出備用。

4、大米淘洗好放入砂鍋内，加入約10倍的清水，大火燒開後轉小火熬煮半小時，看看米粒都伸展開，米湯還不是很粘稠。

5、這時候放入蘿蔔絲和炒好的裡脊肉，再煮幾分鐘至蘿蔔絲熟透。

6、最後加入少許鹽調味，再撒上點蝦皮關火。

三【蘿蔔豬肉餃子】

原材料：白蘿蔔半根，豬肉餡，豬油渣，中筋面粉，清水

調料：鹽，生抽，老抽，白胡椒粉，大蔥，姜，料酒，植物油，花椒粉

制作步驟：

1、中筋面粉加少許鹽和适量清水，和成軟硬适中的面團，放一邊饧面。

2、豬肉餡和豬油渣一起剁碎，加白胡椒粉、花椒粉、大蔥和姜末，生抽、老抽各1湯匙，料酒2湯匙攪拌均勻腌制一會。

3、蘿蔔擦成細絲，煮鍋加水燒開，放入蘿蔔絲焯水1分鐘，撈出過冷水。

4、用紗布将白蘿蔔的水份擠幹。

5、蘿蔔絲放入肉餡中，加入1.5小勺鹽、少許植物油攪拌均勻。

6、饧好的面團搓成長條狀，切成小劑子擀成餃子皮。

7、取一個餃子皮放入蘿蔔豬肉餡，按照自己的習慣包成餃子。

8、待餃子全部都包好，煮鍋燒開水，下入餃子煮熟即可。

四【酸辣蘿蔔條】

原材料：白蘿蔔1根，胡蘿蔔1根，野山椒泡椒1包（150克）

調料：鹽，白糖，白醋，小米椒，姜

制作步驟：

1、白蘿蔔刮去外皮切成厚片，再切成粗條。

2、胡蘿蔔也一樣，刮去外皮切成條狀。

3、将白蘿蔔和胡蘿蔔都放入盆中，加入2小勺鹽攪拌均勻，腌制1小時，會腌出很多水分出來。

4、把泡椒連同泡椒水都倒入鍋中，加入一些涼開水，加鹽2小勺、白糖1湯匙，白醋4湯匙攪拌均勻，大火燒開煮1分鐘，關火晾涼。

5、将蘿蔔的水分攥幹，放入玻璃盒子中，倒入鍋中的泡椒水，加入幾片姜片、切碎的小米椒，攪拌均勻蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制12小時以上就可以食用了。

五【脆腌蘿蔔】

原材料：白蘿蔔1根

調料：生抽，陳醋，小米椒，白糖，泡椒，鹽

制作步驟：

1、白蘿蔔刮去外皮，對半切開，再橫着切成薄片。

2、将蘿蔔放入盆中，加入2小勺鹽攪拌均勻，腌制兩個小時，就會腌出很多水分。

3、煮鍋加入半袋野山椒和泡椒水、加入鹽、生抽、陳醋、白糖和适量清水，攪拌均勻，然後大火燒開煮一會，可以嘗嘗鹹淡，味道要比想要的重一些，我用的生抽：陳醋：白糖的比例為6：3：1，根據自己口味進行調整。

4、将調料汁晾涼放入玻璃容器中，加入攥幹水分的蘿蔔、切碎的小米椒攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制24小時就可以吃了。

六【清蒸白蘿蔔】

原材料：白蘿蔔半根

調料：生抽，陳醋，蚝油，白糖，花椒，植物油，小蔥，小米椒

制作：步驟

1、白蘿蔔半根，去皮橫着切薄片。

2、将白蘿蔔一片一片壓着擺在盤子外面一圈，中間也擺放上幾個。

3、一點小蔥和小米椒斜刀切小塊。

4、鍋中加水燒開，放入白蘿蔔中火蒸10分鐘。

5、小碗中加入1湯匙生抽、1.5湯匙蚝油、2湯匙陳醋、1小勺白糖和2湯匙涼開水攪拌均勻。

6、白蘿蔔從鍋中取出，倒掉蒸出的水，放上小蔥和小米椒，澆上調料汁，炒鍋燒熱油下入花椒粒爆香，撿出花椒不要，熱油澆在上面即可。

七【蘿蔔丸子】

原材料：綠皮蘿蔔1/2個，雞蛋1個，面粉适量

調料：鹽，植物油，五香粉

制作步驟：

1、将蘿蔔擦成細絲，加1小勺鹽攪拌均勻腌制半小時。

2、将蘿蔔絲攥幹水分放入大碗中，加入1個雞蛋、适量面粉和1/2小勺鹽，少許五香粉。

3、用筷子攪拌均勻，面粉不要加太多，蘿蔔絲沾上面糊即可。

4、鍋内加油燒至6成熱，用湯匙舀一些蘿蔔絲團成丸子，放入鍋中，小火炸制。

5、炸的過程中，要不時的晃動鍋，讓丸子均勻受熱，待炸至表面金黃微微發焦，丸子都浮在上面，控油撈出。

八【蝦皮蘿蔔絲】

原材料：綠皮蘿蔔1/2個，蝦皮1小把

調料：鹽，植物油，小蔥

制作步驟：

1、準備食材，我用的是綠皮的蘿蔔，蝦皮1小把。蝦皮最好買無鹽蝦皮，避免做菜的時候過鹹。

2、蘿蔔刮去外皮，先切薄片，再切成細絲。

3、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥花爆香，加蘿蔔絲煸炒幾下，再加入蝦皮煸炒均勻。

4、加少許清水、适量鹽攪拌均勻，燒開後煮一會。這樣蘿蔔絲會更入味。

5、待蘿蔔絲軟爛，水分基本吸收即可。

九【蘿蔔牛肉湯】

原材料：牛肉約350克，白蘿蔔1/2個

調料：鹽，料酒，香菜，白胡椒粉，姜

制作步驟：

1、牛上腦切小塊，煮鍋加水和牛肉，1湯匙料酒和少許姜片，大火燒開後煮1分鐘，控水撈出。

2、砂鍋放入足夠的開水，放入牛肉，加入1湯匙料酒，蓋好蓋子大火燒開後，轉小火煲約1.5小時。

3、白蘿蔔刮去外皮，切成滾刀塊。

4、加入白蘿蔔，再次燒開後小火煲20分鐘，看看蘿蔔軟爛熟透，加入1.5小勺鹽攪拌均勻關火即可。

5、出鍋後撒點香菜和白胡椒粉。

十【蚝油蘿蔔】

原材料：白蘿蔔1/2根

調料：豬油适量，生抽1湯匙，老抽1湯匙，蚝油1湯匙，鹽1/2小勺，大蔥少許

制作步驟：

1、白蘿蔔刮去外皮，對半切開再橫着切厚片。

2、炒鍋燒熱加入豬油，待完全融化，下入蔥花爆香。

3、下入白蘿蔔煸炒幾下，下入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蚝油煸炒均勻上色。

4、加适量的清水，1/2小勺鹽攪拌均勻，大火燒開後轉中火偏小一點煮約10分鐘。

5、看看蘿蔔已經軟爛，最後大火收至湯汁粘稠即可。

感謝您閱讀我的文章，喜歡我的文章可以持續關注我，每天發表各種家常美食的制作，以及各種烹饪小技巧，如果您有不同意見或建議歡迎評論區留言探讨。（本文圖文均由眉兒美食原創制作編寫，未經許可嚴禁擅自抄襲搬運盜用，一經發現定追責到底）

“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，冬天多吃蘿蔔好處多多，如果您喜歡吃蘿蔔，不妨點擊今日頭條APP上方的搜索框，輸入“蘿蔔吃法大全”，便會搜索出很多蘿蔔的做法，可以每天換着給家人做，飲食不再單一，大人孩子都吃得營養又健康。

#美食測評團# #這就是爆款# #廚房小巧門#

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部