來源：哈爾濱日報

沒有強調“年齡”的意思

誰現在保溫杯裡還沒個茶啊枸杞的

但有個問題

有人說不鏽鋼内膽的保溫杯裡

不能泡茶葉

會析出重金屬

最終導緻慢性中毒

那麼

保溫杯泡茶會析出重金屬麼

權威解讀來了

由江蘇省食品安全委員會辦公室、江蘇省市場監督管理局主辦的第七期《“食”話實說》，邀請了南京市食品藥品監督檢驗院院長楊軍，針對“保溫杯能否泡茶葉”這一話題為我們解讀。

01

茶垢腐蝕杯子沒有依據

“保溫杯泡茶會析出重金屬”這一說法認為，泡茶後會産生茶垢，茶垢會腐蝕杯子，進而析出重金屬，最終導緻人慢性中毒。

這種說法有依據嗎

并沒有

！！!

茶垢是什麼？它是茶具内部長期容放茶水後淤積而成的一層垢物，并不含有腐蝕性成分。此外，保溫杯的内壁使用的不鏽鋼屬于惰性材料，很難被腐蝕。所以“保溫杯泡茶會析出重金屬”是不成立的。

眼見為實

☟

我們帶着浸泡了24個小時茶水的保溫杯（不鏽鋼内膽）來到了南京市食品藥品監督檢驗院，同時将同一類茶葉按照人們日常的泡茶方式使用玻璃杯現場沖泡，參照國标GB 5009.268-2016《食品安全國家标準 食品中多元素的測定》規定方法，檢測兩種茶水中鉛、砷、鉻、镉的含量。

檢測人員首先從兩種容器中各吸取25ml茶水，分别放入兩個消解罐内，經過蒸發濃縮、強酸消解等步驟。再将兩種處理液分别轉移并定容至25ml容量瓶中。用電感耦合等離子體質譜儀（ICP-MS）測定兩種樣品中鉛、砷、鉻、镉的含量。

由檢測結果得知，使用金屬保溫杯與普通玻璃杯沖泡的茶湯中4種重金屬含量并無顯著性差異，金屬保溫杯泡茶會析出危害性重金屬這一說法是缺乏科學根據的。

還有一種說法

用保溫杯泡的茶口感差

這又是為啥呢

02

保溫杯泡茶葉口感較差？

首先這個說法是真的。

用保溫杯泡的茶和用普通玻璃杯泡的茶相比，顔色暗、口感差。這是因為長時間浸泡在高溫的開水中，茶葉中茶多酚溶出得極為充分，導緻茶湯色濃，顔色發暗，味道苦澀。

茶葉中含有茶多酚、單甯、芳香物質、氨基酸和多種維生素，當用開水在茶壺或普通玻璃杯中泡茶時，大量有益成分溶解在水中，茶湯會随之産生一種芳香氣味。同時，由于茶多酚和單甯等成分在開水中析出，茶湯會略帶有爽口苦味，可以說恰到好處。

如果用保溫杯泡茶，相當于大大延長了沖泡時間并且保持了高溫，芳香物質會很快揮發掉，從而減少了茶水應有的芳香，影響口感。雖然保溫杯泡茶雖然并不會析出重金屬，更不至于危及我們的生命，但依然有其弊端。

最後一個問題

很重要

03

要注意防範細菌滋生

保溫杯泡茶泡枸杞倒是沒有問題的，但在使用時，要注意防範它最大的健康隐患——細菌滋生。由于保溫杯内膽比較厚，大量的細菌會藏匿在衛生死角中，所以在使用一天後，應該進行徹底清洗，可以在杯中放入一點小蘇打，再配合海綿刷等沖洗内膽，清洗完後要将杯中的水漬充分晾幹再蓋上杯蓋。

講了這麼多

你保溫杯裡泡了啥？

來源：中國質量報 江蘇省食品安全委員會辦公室、江蘇省市場監管局

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