老湯怎麼熬制?主料:第一鍋湯總是需要有先驅者做貢獻,以雞、排骨、或豬肉等易于出味等肉食為佳,但萬不可以羊肉等膻味重的肉類做主料,否則,所有鹵味都會散發羊肉味,下面我們就來說一說關于老湯怎麼熬制?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:第一鍋湯總是需要有先驅者做貢獻,以雞、排骨、或豬肉等易于出味等肉食為佳,但萬不可以羊肉等膻味重的肉類做主料,否則,所有鹵味都會散發羊肉味。
調料: 大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、鹽、白砂糖。
将主料切成小塊、清洗幹淨,放入鍋内,加上調料包,加入清水,主料煮熟後,将肉食撈出食用。
揀出調料,撇淨雜質,鍋内的湯汁就是老湯的初始狀态。
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