有人說，北海道一生要去四次：獨對煙花的時候，初戀的時候，醒來不知身在何處的時候，想嘗半熟芝士的時候。
都知道芝士好吃，看來半熟芝士要更勝一籌。
日本北海道屬于溫帶海洋性氣候，有利于奶牛生長，以高品質的奶制品出名，當地盛産的芝士蛋糕更是無與倫比。半熟芝士就誕生在這樣一個浪漫而别緻的所在。
現在國内的甜品店也能覓得半熟芝士的蹤迹，香甜軟綿，入口即化，那種輕盈如雲朵般的口感，讓人聯想到半熟的青春。據說它的誕生，關乎愛情。
年輕的他邂逅了一位女生，愛意正濃之時，卻由于一些“不得不”的意外而面臨分離。為了表達濃濃的愛與更濃的不舍，他決定為女生做一款芝士蛋糕。無奈離愁别恨在心頭，他在制作時錯把芝士粉當作低筋面粉篩入材料中，結果卻發現這塊将熟未熟的芝士蛋糕好吃到極點。
老套的橋段，半熟芝士卻因了這個傳說中“可愛的錯誤”，成為鼓勵人們“把愛說出來”的甜品代表。
實際生活中，曆史上第一個半熟芝士誕生于名為“La Cte d'Azur”的日本甜品店，出自于烘培匠人中山滿男之手。
上個世紀末，日本烘培匠人中山滿男為半熟芝士的誕生準備了無數個白天黑夜，拜訪了很多日本和法國的知名甜品大師，研究了各國芝士甜品的用料與火候，但成品的口感依然沒有達到他理想中的将熟未熟狀态。
直到1998年的一天，日本溫泉煮蛋的工藝啟發了中山滿男。日本溫泉全球知名，對于溫泉的利用開發更是融入到了方方面面，用溫泉煮雞蛋就是一大特色，類似溏心蛋的半熟雞蛋據稱還具有非常高的營養價值。“為什麼不把溫泉煮蛋的工藝用在制作芝士上呢？”中山滿男終于在不斷的實驗中，最終證明這條路選對了。
這種經輕度烘培的芝士甜品，火候經過了反複精确計算，确定在制定的阈值。
狀态介于重芝士與輕芝士之間，内部更加柔軟細膩，熱量也比重芝士低，讓半熟芝士充滿了魅力。
說到半熟，我們知道吃牛排有幾分熟的說法，3分熟、5分熟、8分熟，不同的選擇，不同的品位。半熟芝士也可以這麼來理解，就是表面烤至略微上色，但内部還是半熟狀态，軟軟嫩嫩的樣子。從蛋糕的橫切面看，下層是熟了的輕芝士蛋糕，上層是半熟狀态，吃起來就像中和了輕芝士和重芝士。
講情懷又懂美食的日本烘焙匠人，将半熟芝士帶進了這個“半熟”時代。從未謀面，卻異常熟悉；彼此都能印證對方的存在，卻永遠是最熟悉的陌生人。
“半熟人生”靠内涵制勝，半熟芝士又何嘗不是這樣。
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