五谷中的菽是指豆類。豆類的品種很多,主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。 菽原義為像豆類生長的樣子,或指大豆,後來被用作豆類的總稱。古語有雲:“菽者,衆豆之總名,然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆則曰荅。”豆類及豆制品含有豐富的營養,是中國人民飯桌上的常客。
五谷其它谷物:1、稻:直杆谷類作物,常可一年多産。在古代,受限于相對不發達的農業技術,在一些較寒冷或較幹旱的地區栽種較少,有将麻代替稻作為五谷之一的說法。
2、黍:去殼後俗稱黃米,煮熟後有粘性,常用于釀酒、糕點制作,由于不易消化,現在比較少将黍作為主食。
3、稷:又稱為粟,包含多個品種的小米,适合在幹旱地區生長。
4、麥:常見谷物,包含小麥、大麥、黑麥、燕麥等多個品種。稈可用于造紙、紡織等。
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