地鍋炖雞的做法大全?做法一：⑴雞1000克，青椒50克，油200毫升，鹽10克，蔥姜蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜面醬10克，水500毫升，面餅500克，接下來我們就來聊聊關于地鍋炖雞的做法大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
做法一：
⑴雞1000克，青椒50克，油200毫升，鹽10克，蔥姜蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜面醬10克，水500毫升，面餅500克。
⑵雞肉切成大點的雞塊，蔥切片，姜切片，蒜切片，青椒切塊。
⑶将雞塊放入開水鍋中焯水備用。
⑷鍋内加油，放入蔥片、姜片、桂皮、八角、甜面醬，翻炒出香味。
⑸放入焯好的雞塊翻炒，添水，沿鍋邊貼好面餅。大火煮30分鐘，放入青椒塊、蒜片、精鹽，翻炒均勻。
做法二：
⑴蒜和姜去皮、洗淨，切片；蔥、小紅辣椒洗淨，切段。
⑵青紅椒洗淨，切塊；雞洗淨，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶幹。
⑶鍋中倒入1大勺油，加蔥、姜、小紅辣椒、八角、甜面醬，翻炒至出香。
⑷放入焯好的雞塊，大火翻炒，加清水至沒過雞塊，大火煮開後，再轉小火慢炖。
⑸面盆中倒入面粉，加清水，搓勻成光滑的面團，分成大小均勻的面劑子。
⑹面劑子用手壓扁，捏成厚薄均勻的面餅。
⑺将面餅貼在鍋的四周，一半浸在雞湯内，至湯汁濃稠，用鍋鏟起出。
⑻鍋中放入蒜片、青紅椒，翻炒均勻。
⑼加鹽調味，大火收汁。
做法三：
⑴蒜瓣八個，姜一塊切片，蔥一個切段，五克花椒，十五克八角，起鍋燒油六十克。⑵放入材料，炸香後放入小雞翻炒，放入老抽，味精，鹽，醬油，翻炒五分鐘兌水小火慢炖。
⑶準備配菜幹香菇三十克，泡水三十分鐘後下鍋。
⑷然後和三百克面粉，水熬幹後把面餅貼上蓋上鍋蓋煮十分鐘。
⑸加少量澱粉一百五十克水。
⑹開鍋後放入辣椒，随自己口味放入辣椒。就可以出鍋了。
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