導語：買排骨時怎麼挑選？别隻看肉多肉少，記住3招，容易買到好排骨

很多人都愛在家裡炖湯喝，隔三差五做一次，怎麼也喝不夠，其中排骨湯最招人喜歡，既能喝到鮮美的湯汁，又能吃到鮮嫩的排骨肉，真是再好不過了，光是想想就能讓人口水直流。不過想做好，首先要選對排骨，若排骨沒買好，做出的炖排骨湯也難吃。

豬肉漲價已經很久了，久的都快忘記了原先的價格，排骨這種搶手貨，更是貴的不得了，我這裡一斤排骨三十多塊錢，每次給全家人做一頓排骨湯，特别花錢，我想你那裡也一樣，因此為了不花冤枉錢，我們要盡可能的挑到好排骨。

說到好排骨，有一部分人認為肉多的是好排骨，真的是這樣嗎？買排骨時怎麼挑選？

其實從肉多肉少并不能判别排骨的好壞，想買到好排骨，我們要學會挑選技巧，不然排骨上的肉再多，不新鮮的話也不是好排骨。

分享經驗，買排骨時，别隻看肉多肉少，記住3招，容易買到好排骨！快看看這3招是什麼，學會了方法，過年買排骨就不愁了，不怕買到差勁的排骨，不花冤枉錢，相信你用得上。

第一招——看看排骨的顔色

每一種食材都有它該有的顔色，而新鮮的排骨，它的顔色應該是淡粉色，記住這個顔色，隻要不是這樣的，多半不是新鮮排骨。

一般顔色偏白的排骨，可能是被清洗浸泡過，如果是這樣的排骨，我們不好辨别它的新鮮度，而且沾了生水的排骨容易滋生細菌，還是不建議買。

一般顔色非常暗沉的排骨，可能是放置了很久，這樣的排骨不新鮮了，口感很差，營養也流失了很多，不建議買。

看排骨的顔色時，記得要将它放在自然光下看，如果賣肉櫃台裡有紅光，很難分辨。

第二招——摸一摸排骨表面

新鮮的排骨，它的表面很柔軟，有點濕潤感。

如果排骨表面非常幹，說明排骨放了很久，不新鮮了，口感差不要買。

如果排骨表面非常濕潤，很可能排骨被清洗過，或者注水了，這樣的不要買。

如果排骨表面發黏，說明排骨非常不新鮮了，不要買。

第三招——聞一聞氣味

新鮮的排骨，聞起來有淡淡的豬肉腥味，這是正常的。

如果聞起來完全沒味道，那可能是被清洗過，有些聞不出來，這樣的不買。

如果聞起來有異味，已經不是豬肉的腥味了，這樣的不要買，說明放了很久，特别不新鮮了。

排骨有多種，小排、大排、肋排，小排和大排的肉比較厚，小排含一些軟骨，而肋排肉比較薄。大排上有裡脊肉，肉質很嫩，可以單獨把肉剃下來做食物吃，骨頭可以炖湯；小排含軟骨，又比較厚，可以用它做紅燒排骨，或者蒸排骨、烤排骨；肋排的肉質很鮮嫩，排骨略大，可以炖、紅燒、鹵制等都很不錯。

也就是說我們買排骨，不能從肉的多少去挑選購買，要根據做法或者排骨的新鮮度去選擇，這樣挑選更好。

另外有了新鮮排骨後，最好現買現做，如果提前購買冷凍的話，建議自然解凍，放冰箱冷藏室慢慢軟下來，這樣可以确保口感，變化不大。

炖排骨湯前，要把排骨放水裡浸泡一段時間，去掉骨内的血水，不能直接炖或者直接焯水。

浸泡後，給排骨焯水，要涼水入鍋，加生姜片和料酒去腥，焯水時可以加料酒，但炖湯時不能加料酒。

炖湯時，隻加生姜片、蔥段即可，不需要格外加香料，否則會破壞湯汁的鮮美，隻要排骨炖煮前處理幹淨了，調料越少越好。

結語：買排骨時怎麼挑選？别隻看肉多肉少，記住3招，容易買到好排骨！你都明白了嗎？快過年了，買排骨的人越來越多，到時候擦亮眼睛别買錯了，利用挑選技巧準沒錯。分享就到這裡了，喜歡我就請關注我吧。

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