餃子，是一種曆史悠久的民間吃食。上車餃子下車面出自北方民間俗語。

我兒子今年大二，開學後就升入大三，今天他收到通知，學校分期分批返校，他們學院九月三日返校。姥姥和奶奶聽說我家孩子要開學了，都打電話過來說要包餃子吃。想想兩邊都是一大家子人，無論去奶奶家還是去姥姥家，都會累心，我有點發怵，心裡不想去。兒子很貼心的給奶奶和姥姥打電話說，自己要做開學準備，所以就不去奶奶家，也不去姥姥家了，讓我在家給他包點餃子吃就好了，寶貝孫子打電話特别好使，奶奶和姥姥都同意我在家給兒子包餃子吃。

兒子說：媽，為啥我開學了要吃餃子？

老話說啊，上車餃子下車面，上車餃子是指送行的時候給被送人吃餃子，希望遠行者平平安安順順利利！

你奶奶和姥姥非要給你包餃子吃，其實就是心裡都不放心你，你要開學了，她們又要開始擔心你吃不好睡不香的了。

你說吧，想吃啥餡的餃子？老娘給你包餃子。

兒子說韭菜和肉吧！

得嘞您那，開開心心的準備起來：

自己種的韭菜割上兩把，去年新種的韭菜，今年才割第二茬，濃郁的韭菜香味撲鼻而來。

嬸嬸家門口種的一小片韭菜看着誘人

把韭菜洗淨放到一旁控水備用。

剛剛割下來的韭菜味兒特濃

拿出餃子粉用溫水和面，和成光滑的面團醒發半個小時。

肉餡兒是自己用絞肉機打出來的肉餡兒，我不喜歡去超市買已經打好的肉餡兒，因為超市裡打好的肉餡用什麼肉，幹淨不幹淨我都不太放心。

一切準備好，我開始包餃子啦！兒子說看着就香，一定很好吃！我一會兒可要多吃點兒餃子。

我哈哈笑着說，你吃的多證明我包的好，看你吃的香你奶奶和你姥姥心裡就高興，她們高興我就能少挨點訓。

兒子聽我這樣說用鄙視的眼神看我：老媽你說這話的時候顯得好幼稚……

哼哼，這臭小子！

兒子和我一起動手包餃子，很快的就包好了餃子，開火燒水煮餃子喽！

三起三落加冷水，餃子煮好了。（分享：為什麼要加三次冷水呢？第一次加水降低鍋内的溫度防水溢出，第二次加水防止餃子粘黏，第三次加水讓餃子比較勁道。加冷水煮過的餃子吃起來口感确實比不加冷水煮的餃子好吃）

這韭菜肉餡兒的餃子是真的很好吃，兒子呼呼的吃出了行軍打仗的風采。

我眯眯的笑，一種滿足感油然而生！

等你下次回家來還要給你準備炸醬面啊！

為啥回來要吃面條呢？兒子勤學好問！

上車餃子下車面，下車面，是說外出的人啊回來時吃個順溜溜的面條，好好的休息休息，補補營養，養精蓄銳。

吃面條能補啥營養？兒子有些不屑，有點不信。

你不知道老北京的炸醬面有多講究嗎？我用手彈了兒子一個大腦崩。

自己制作勁道的手擀面，在用精選的五花肉，配上幹黃醬和鮮黃醬，小火慢慢熬成色鮮味美的肉醬，在選上愛吃的菜碼，有肉有菜有面，你說吃面條能補啥營養！而且啊，這面條有長長久久之意，寓意親人不在遠行，可以在家待的長久。

好啦好啦，敲我腦袋把我變傻啦，下次回來給我吃炸醬面吧，我先把這上車餃子吃光。

其實，這上車餃子下車面，就是家人為遠行的親人祝福的意思，這個習俗一直在延續着。隻不過北方多一點，南方可能很少，畢竟南方吃面食少，你們那裡有沒有這個習俗呢？

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