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臘豬耳朵1隻,香菜3根,大蒜10克,蔥姜30克,辣椒油1勺,蔥油1勺,生抽1勺,陳醋2勺,糖1勺,米酒1勺。
豬耳先用淡鹽水浸泡1小時,然後用刷子徹底洗幹淨,并清理幹淨上面剩餘的雜毛。
放入小鍋中,加入清水,蔥姜,白酒以及一小勺白糖,開火煮至完全成熟。
撈出晾涼。
切成薄片(刀工好的話,可以盡可能地切薄薄的。)
大蒜剁碎,加入少許清水拌勻成蒜汁。
加入生抽,陳醋,辣椒油,蔥油,糖,拌勻。
香菜切段加入豬耳中。
倒入料汁拌勻,即可盛盤。
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