正宗地鍋雞醬料做法?地鍋雞好吃主要是醬料和香料粉 香料粉的配比,八角二十克,花椒三十克,香葉十五克,丁香十克,白止三十克,桂皮二十五克.肉寇三十五克.小茴香三十克,孜然三十克,陳皮二十五克,草果四十克,白止三十克,千裡香二十五克,白胡椒,接下來我們就來聊聊關于正宗地鍋雞醬料做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
地鍋雞好吃主要是醬料和香料粉 。 香料粉的配比,八角二十克,花椒三十克,香葉十五克,丁香十克,白止三十克,桂皮二十五克.肉寇三十五克.小茴香三十克,孜然三十克,陳皮二十五克,草果四十克,白止三十克,千裡香二十五克,白胡椒
把香料打成粉加入沙姜粉一百克,乙基麥芽粉三十克,調均勻既可 。
醬料的調制,蚝油一百克,海天黃豆醬二百克,海鮮醬 一百五十克,甜面醬一百克,味達美醬油二百克,辣鮮露一百克,蒸魚豉油一百克,把所有料拌均勻既可。
鍋内加油放入幹辣椒,蔥姜片,下入雞塊小火炒至雞内水份炒幹,外皮發黃下入香料粉十克,炒香再下入醬料三十克炒二分鐘以後加入老抽十克上色,下入水慢過雞塊,燒開小火慢炖二十分鐘後,鍋四周下入小餅,然後加入調料,十分鐘後湯汁收幹既可。
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