導語：荠菜調餃子餡，需要事先焯水嗎？做對了，餡料鮮嫩多汁口感好，香

開春，便是各種野菜新鮮生長的季節，白蒿、蒲公英、小蒜等等，這些野菜的食用價值非常高，既能涼拌又可蒸菜，每一種不同做法都能讓人充分享受到其中的美味，而其實還有一種野菜不僅能夠經受這些烹饪，用來做餃子也是非常不錯的選擇，這便是荠菜，荠菜餡的餃子深得大衆的喜歡，荠菜和豬肉做搭配包的餃子，鮮香味美口感好，可以說是這個季節非常有特色的一道美食，不過用荠菜包餃子當然也是有技巧的，很多人發現自己用荠菜做的餃子餡吃着容易發幹，其實這是因為你事先沒有掌握好技巧，将其中的方法學會了，用荠菜做的餃子便會嫩滑多汁口感好。

荠菜豬肉餡餃子的做法：

備用食材：荠菜500克，豬肉餡300克，家樂鮮露30克，香蔥50克，花生油50克，面粉500克；

制作過程：第一步，面粉放入和面盆中，加上一點點食鹽，然後再用水分次少許加入在其中，揉成一個光滑的面團，用一張保鮮膜覆蓋好，靜置30分鐘的時間，這個過程中準備餡料；

第二步，荠菜一大把，将其中的幹葉子以及老根去掉，然後仔細沖洗幹淨，再鍋中添上水，待将水煮開後，加上點食鹽和食用油，放入處理幹淨的荠菜焯水，差不多10秒鐘的時間即可出鍋；

第三步，過一遍涼水後，用手将荠菜中的水分擠幹，然後放入案闆上切碎，同時小香蔥準備适量，摘洗幹淨後控幹水分切成碎末，豬肉準備一塊将其剁成餡連同蔥花放入一個容器中；

第四步，加上生姜粉、鮮露和适量的食鹽，用筷子将其至起勁，腌制片刻，然後放入切好的荠菜，同時淋入50克的食用油，充分攪拌均勻，待用，面粉醒好後整理成長條狀；

第五步，然後分成大小适中的面劑子，擀成餃子皮，包入餡料捏好後，在鍋中添上水，待将水煮開後，放入餃子開始煮，煮至鼓起的時候，便可以出鍋了。

小編總結：适當吃野菜對我們的身體會有很好的幫助，而在開春三月份的時候，正是荠菜新鮮生長的季節，适當吃荠菜對于明目、利水等都有好的幫助，不管是家裡的大人還是小孩都可以适當吃，荠菜的烹饪方法比較多樣，不過還是要數搭配豬肉包餃子最為深受大衆的喜歡，我家在每年的這個時候都會準備許多的荠菜，讓家人充分享受大自然賜予我們的美味，尤其是對于鄉村的朋友來說，想吃荠菜更是特别方便，這個時候的田間到處都有荠菜，挖一把回家怎麼做都好吃。

烹饪小技巧：

1、荠菜調餃子餡，需要事先焯水嗎？正确方法是需要的，焯過水的荠菜一方面可以幫助去除其中的雜質，另一方面則是為了去除荠菜中自帶的澀味，吃起來的口感會更加好；

2、荠菜餡餃子容易幹？牢記1個小妙招，便是将荠菜和豬肉餡混合之後，淋入2-3勺食用油，食用油的加入可以使得餡料上覆蓋一層油膜，這樣可以很好鎖住其中的水分，吃着便不會發幹，而是鮮嫩多汁口感好；

3、荠菜焯水的時候，注意在水中加上點食用油和食鹽，這樣可以保證荠菜清脆的口感以及翠綠的色澤，注意焯水的時間不宜過長，差不多10秒鐘即可出鍋。

如果你認為荠菜餡餃子的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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