天氣越來越熱，除了要多喝水以外，還要多吃一點解暑下火的食物。在這個季節裡，很多應季蔬菜都是非常不錯的，像苦瓜、茄子、冬瓜等等，都非常不錯。綠豆雖然不是這個季節收獲的，但是卻非常适合這個時候吃。綠豆是這個季節必不可少的一種食物，因為它 清熱解毒，解暑又下火。吃中藥的朋友不要吃綠豆，會對降低藥性。大家有時間做的話一定要常吃。對自己的身體有好處。

這次要分享的就是綠豆的做法，綠豆最常見的做法就是煮糖水或者煲粥。其實它還有很多做法，比如做成餡料，或者跟食材混合做成面食。這次要做的就是這個，做成面食。面食是我國流傳千年的美食，跟面包來比，口感紮實，吃到嘴裡都是濃郁的麥香，也好消化。尤其是發酵過的面食，更是如此。這次用綠豆跟面粉搭配做一道面食。口感蓬松，入口香甜，裡面的綠豆還有一些顆粒感，口感很豐富，可以做主食，也可以做零食吃。

做法很簡單，這是比較基礎的面食做法，因為南北差異，所以有些朋友喜歡加多白糖，有些喜歡原味，不管怎麼做都可以，自己喜歡就行。外觀是一個小卷，整形不難，新手朋友也可以嘗試。這個綠豆搭配面食的做法絕了，不用發兩次面做法簡單，出鍋松軟又香甜，吃着比面包還香也營養。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

150克綠豆，一根山藥，20克白糖，150毫升純牛奶，3克酵母，2克泡打粉，300克面粉。

【制作步驟】

1.準備一碗綠豆150克左右，加入清水泡2個小時以上，把它泡發。

2.泡到用手一碾就碎的程度就可以了。

3.淘洗幹淨，然後放入蒸鍋中，隔水蒸20分鐘。泡發之後很容易蒸熟。

4.再切點山藥片，同樣上鍋蒸熟。

5.綠豆不要蒸太爛，蒸熟還有顆粒狀最好。把它倒出來，加入20克白糖，趁熱攪拌均勻讓綠豆都裹上白糖。蜜綠豆就做好了。

6.蒸熟的山藥取出來，用工具把它碾碎。

7.然後往裡面加入150毫升牛奶，3克酵母，2克泡打粉。攪拌均勻，攪拌到粘稠。

8.接着往裡面加入約300克的面粉，攪拌成絮狀，感覺太濕就繼續加面粉。

9.下手揉成偏軟的面團。先不用發酵，蓋上蓋子松弛10分鐘。

10.時間到移到案闆上，把它揉光滑細膩。然後搓成長條，再分成大小均等的面劑子。

11.把每一個面劑子都揉圓潤。

12.然後稍稍按扁，再用擀面杖擀成圓形面片。往裡面加入一勺面前做好的綠豆餡料。

13.像包包子包起來，捏嚴實一點。

14.收口朝下，按扁，用擀面杖擀成牛舌狀。

15.從一頭把它卷起來，再豎起來。

16.按扁，再把它擀長。

17.然後從一頭卷起來，一個生坯就做好了，全部按照這個步驟做好。

18.準備蒸盤，放入做好的生坯，蓋上蓋子，發酵到1.5倍大。

19.發酵時間不固定，看到體積變大，聞起來有酸味就可以了。拿起來輕飄飄的，蓋上蓋子冷水上鍋，蒸15分鐘即可。時間到了焖2分鐘再開蓋。

小貼士：

1.甜度可以根據個人喜好來調整。

2.天氣熱，發酵30-40分鐘就基本可以了。

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