武俠小說大師古龍有妙語：“世界上不吃飯的女人或許會有幾個，而不吃醋的女人卻沒有一個”。此中所言吃醋，是一種常見于女性而不獨為女性所有的心理現象，也就是羨慕、嫉妒、恨。所以，這種醋，特定條件下，要避而免之。

而本文所說的“吃醋”，乃食醋，即飲食居家必備、觸手可及、實實在在的醋或醋制品。此醋非彼醋，食之有道，則有百益而無一害。以醋為藥，吃醋治病、健身，古已有之，《本草綱目》即有“醋能消腫、散水氣，殺邪毒、理諸藥”之說。

醋的妙用

醋可以止咳：将大蒜在食醋中浸泡15天後，每日早晨空腹吃泡蒜1—2瓣，并喝一些醋汁，連服10—15天可止咳平喘，解毒散淤，降壓降脂，預防老年人感染性疾病和腫瘤的發生。

日常生活中，用醋浸泡過後的食物不僅風味獨特，而且還有養生預防疾病等保健功效。

1、醋泡黑豆

醋泡黑豆是一種古老的養身食品，它具有補腎明目、美容美白、降血壓減肥等功效。

2、醋泡花生米

将花生米浸泡于食醋中，一日後食用，每日2次，每次10～15粒。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是預防心血管疾病的保健食品。

3、醋泡雞蛋

取米醋适量，裝入大口杯或大瓶中，将洗淨的雞蛋1枚，浸泡在醋裡。經過24～48小時，蛋殼便全部溶解。将雞蛋取出，用筷子挑破軟皮，把蛋黃、蛋清攪勻，即為醋蛋。醋蛋可補充蛋白質，降脂、降壓、軟化血管，能預防老年人心血管疾病。

醋對人體的益處是顯而易見的。當然，在日常生活中，“吃醋”還要注意以下幾點：

一要選擇釀造醋。醋通常有釀造和配制之分，釀造醋以糧食、糖或酒為原料，通過發酵而釀成。具有一定的營養價值。

二是食醋後還要記得漱口，以免損壞牙齒。

三是重在健身。要把食醋的重心放在增強體質、預防疾病上。不少有食醋習慣的中老年人，長期堅持，健康狀況、體質得到很大改善。

四是因人而異。中醫醫學的一個特質便是辯證施治，一人一方。食醋也不可搞一刀切。比如，胃酸過多者，就應該慎用含醋的各種配方。患有低血壓病的老年人也要加強比對，不适應就不要強飲，以免導緻胃部病變。中醫認為酸入肝，肝主血。許多婦科病由肝經不舒引起，醋味酸，專入肝經，能增強藥物疏肝止痛作用，并能活血化淤，疏肝解郁、散淤止痛。

作者簡介

杜麗萍：雲南省第一人民醫院中醫科、肛腸科副主任醫師，1996年起從事肛腸專業，雲南省醫師協會肛腸分會副主委。

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