昆明給外地人的印象都是四季如春，花草樹木在這個城市常年都是散發着蓬勃的生機。對于飲食的印象，也隻是停留在過橋米線上，很多去過雲南旅行的朋友，都跟我說過，除了過橋米線，不知道去了吃什麼。其實雲南的美食非常多，單是米線，就有很多種做法，本地人最日常的就是小鍋米線，不同的帽子，有着不同的口味。

雲南不僅隻有米線

我對雲南的美食鐘愛，不僅是米線，還有各種美食，比如大理的餌絲、燒餌塊、烤乳扇，麗江的臘排骨、黑山羊火鍋。當然還有在昆明吃過的江湖菜。無論是不是本地的特色，都能用本地的做法，做出讓人滿意的味道。

因一條魚火了的江湖菜

昆明有很多以“大媽”起名的菜館，在一個村子裡有家江湖菜，自然也是這種親切的名字。當地美食界有一個傳說，這家老闆靠一條魚火了17年，上過很多次電視、雜志等，搬了兩次家，依然有很多食客追随。這家店沒有菜單，一般都是客人們自己到後廚現點現做。

這家店雖然藏在村子裡，店内也沒什麼環境，沒有包間，但每天到飯點依然有很多客人，下午六點後到就要開始排隊了，六點半以後菜品就不太多了。食客們無論是通過各種媒體了解到的這家店，還是回頭客們17年的支持，真正做到了“酒香不怕巷子深”。

家常菜的好味道

這家店的招牌自然是那條火了17年的魚，也是老闆的成名作，菜名叫做酸辣鲫魚，每一條鲫魚都大小均勻，先用油炸至魚皮酥脆，再放入鐵鍋中小火慢炖四五個小時，出鍋後肉質鮮美，入口酸辣可口還不膩，紅燒的汁水很濃郁，香氣撲面而來。

除了酸辣鲫魚，還有鍋燒肉，口味雖然家常，但炒得很好吃，大多都是瘦肉上帶一點肥肉，肥肉的口感不膩，吃起來軟糯，整體還是很入味，和鲫魚一起，很是下飯。

還有炸幹巴和油炸排骨，炸幹巴是很香的牛幹巴，不是特别鹹，味道正好，配上幹辣椒，鹹中一點微辣。油炸排骨分量很多，炸得非常的透徹，每一塊都有炸幹的排骨香。這兩道菜還可以作為聊天時的零食吃。

除了各種葷菜，還有很多炒素菜，都是又家常但味道不錯的選擇。但是想吃到這些菜的前提是要早一點去，很多菜品很快就被點完了，比如豌豆粉，可能不像鲫魚需求量那麼大，所以準備的不是很多。

這家店的鲫魚幾乎是每一桌都會點的，但是口味偏辣，不能吃辣的食客還是要慎重選擇，而且除了固定那幾道菜，每次去都要看廚房準備了什麼，仿佛多了一層神秘的色彩。

評價

這家店就是屬于當地的蒼蠅館子，店裡比較小，也沒有很好的就餐環境，但讓我感興趣的是沒有菜單，是什麼要到後廚選擇，比較有意思。味道來說，屬于家常菜好吃的類型，既有可下飯的，也有可當小食吃的美味。其實無論哪一種，都是這家店17年來的見證。

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