姜黃也叫毛姜黃，不是我們菜市場經常看到的生姜，隻是由于形狀像姜而且色黃，因此取名為姜黃，姜黃是一種多年生、有香味的草本植物，既有藥用價值，又可作調味品和黃色着色劑。姜黃粉是家庭使用的普通調味料。如果你食用過咖喱，那麼對了，咖喱中的黃色物質主要便是姜黃粉。那是一種複雜、濃郁的木質香氣，隐約有着花香、柑橘香以及姜味，嘗起來有一點苦味，辣味适中，以及帶有麝香味的溫暖口感，充滿了神秘而濃郁的東方風情。

姜黃，盛産于我國南方的一種姜科植物，同時也是藥食兩用藥材，傳統醫學認為具有通經止痛、活血行氣、驅寒消炎等功效。現代研究其主要化學成分為姜黃素，世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）同時将姜黃和姜黃素列為食品添加劑。

姜黃從唐朝便作為重要的活血化瘀藥物，以後曆代本草均有記載，在李時珍所著的《本草綱目》中還有一個奇特的名字──寶鼎香。古代的鼎，既是道士煉丹煮藥的鼎爐，也是鳴琴焚香的香爐，更是政權的象征，故稱寶鼎。用寶鼎香來比喻姜黃氣香特異，功效卓著，高貴典雅。

天然色素直接來自動植物,除藤黃外,其餘對人體無毒害.國家對每一種天然食用色素也都規定了最大使用量.目前允許使用的天然色素有姜黃、紅花黃色素、辣椒紅色素和β-胡蘿蔔素等。姜黃素作為一種有效的新的無公害、無污染的飼料添加劑具有良好的應用前景，其可以作為一種安全的多功能添加劑應用于動物生産中。

姜黃素作為天然着色劑，在食品上的應用已有較深入的研究。作為動物飼料添加劑，一方面對動物生産性能、肉質、預防疾病等方面有廣闊的應用前景；另一方面對家禽、水産動物着色上，結合其營養功能、安全性及價格等因素，可考慮替代化學合成着色劑。

姜黃粉具有抗炎、抗氧化、消除自由基、降低脂肪含量等作用。并且可以促進營養物質的消化吸收，提高動物生産性能。飼糧中添加不同水平的姜黃粉可改善雞的生産性能，促生長，提高肌肉品質、改善雞姜黃粉具有抗炎、抗氧化、消除自由基、降低脂肪含量等作用。并且可以促進營養物質的消化吸收，提高動物生産性能。

添加一定比例的姜黃粉可顯著提高肉雞體重和日增重，降低料重比，在肉仔雞日糧中添加2%姜黃粉能提高肉仔雞活重，降低料重比并對肉質有一定改善。姜黃素對肉雞生長性能有促進作用可顯著提高新體力免疫功能。日糧中添加适量姜黃素能提高肉仔雞全淨膛重、 屠宰率及胸肌、腿肌增重，且添加适量姜黃素能顯著降低肉雞腹脂、肝脂沉積，改善肉的顔色，提高宰殺後鮮肉的吸水力和含水量，而且不降低肉品風味。

蛋雞辣椒專用油粉由乳化油、辣椒油、膨化玉米、辣椒粉、松針粉、大蒜粉、姜黃粉等營養性核心優質原料組成。改善蛋殼顔色、提高産蛋率、延長産蛋高峰期、改善蛋殼品質、增強蛋殼色度、增加蛋殼光滑度、增蛋重量、減少破蛋殼、軟皮蛋、畸形蛋的發生、改善蛋黃粘稠度、改善口感，羽毛色澤明亮，雞冠發紅、雞爪發黃,能顯著改善蛋黃色澤、蛋清濃度、蛋殼厚度及蛋形指數，提高鮮蛋的品質和等級。淨化腸道、殺菌消炎、增強蛋禽免疫力，減少疾病發生，保障蛋禽的正常生理功能所需的能量，讓養殖業全面進入無抗養殖新時代。

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