遇到這魚我一買就是三五條，無骨無刺味道好，大人孩子全愛吃

臨近春節，新年的氣息越來越濃烈了，無論是在早市、菜市場還是超市，每天都是一番人山人海的景象，很多人家早早地就開始準備年貨了。昨天去逛超市采購年貨，可能是臨近春節的原因，豬肉的價格又有一些漲幅，反而凍品區的肉類價格相對來說比較實惠，所以在凍品區采購的人群非常多。

像凍雞腿、雞翅、凍蝦、凍小黃魚、凍帶魚、凍龍利魚這些凍品，因為比較容易存儲，口感鮮嫩好吃，在北方地區可以說是比較受歡迎的年貨食材。龍利魚是最近幾年開始流行的一種深海魚類，在北方地區常見的大多是凍品的龍利魚柳，口感鮮嫩、無骨無刺，老人孩子都适合吃。

我們這裡，龍利魚柳的價格一般在30-40元左右，昨天超市搞促銷，一斤龍利魚柳隻要28元，小編二話不說就買了5斤。龍利魚是一種深海魚類，它不僅口感好、滋味鮮美，營養價值也非常高，龍利魚高蛋白、低脂肪、富含人體所需的多種維生素，還含有不飽和脂肪酸、對于保護視力、增強記憶力有非常好的幫助。

在龍利魚的做法中，小編最喜歡的就是酸菜龍利魚了，一鍋解膩的酸湯配上鮮美嫩滑的魚片，簡單美味，好吃到能把湯汁都喝完。

---【酸菜龍利魚】---

準備食材：龍利魚柳一條（大概400克）、魚酸菜一小包、濃湯寶一小盒、金針菇一小包、豆腐皮一張、土豆寬粉一小包、鹽适量、白胡椒粉适量、料酒适量、雞蛋一顆、玉米澱粉适量、幹紅辣椒适量、花椒适量、大蔥一段、大蒜幾瓣、白芝麻适量。

做法步驟：

1、首先把龍利魚解凍至半凍狀态，然後斜刀把魚柳片成0.2厘米厚魚片。

2、把魚柳全部片成魚片後用清水沖洗，自然解凍後把水分控幹，加入少許鹽、白胡椒粉、料酒抓拌均勻，然後打入一個雞蛋清，加入适量玉米澱粉再次抓拌均勻，使魚片表面均勻地裹上一層薄漿，把上漿的魚片包上保鮮膜，放入冰箱冷藏保存。

3、把豆腐皮用開水燙一下，去除豆腥味後切成小段；金針菇去根、洗淨後撕成小朵；寬粉切成段備用。

4、把準備好的魚酸菜切成小段，用清水簡單沖洗一遍後擠幹水分備用；幹辣椒切成小段、大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末。

5、炒鍋内加入适量食用油，油熱後下入蔥花和适量蒜末炝鍋，然後下入處理好的魚酸菜，大火快速翻炒。

6、炒出酸菜的酸香味後加入适量開水，加入一小盒濃湯寶調味，接着下入豆腐皮、金針菇和寬粉，把配菜煮熟後撈出放在盆底墊底。

7、最後把魚片從冰箱取出，大火把湯汁燒開後下入魚片，魚片定型後用勺子推動兩下，煮20秒左右即可撈出。

8、把煮好的魚片連同湯汁一起倒入盆中，上面撒一些蒜末、幹辣椒段、花椒粒、白芝麻，鍋裡再燒适量食用油，油溫燒至六成熱，把熱油澆在上面，炝出香味即可。

最後撒适量香菜點綴，一份美味可口、好吃解膩的酸菜龍利魚就做好了。

小貼士：

1、腌制魚片的時候放入冰箱冷藏，可以使魚片更快入味，煮出來的魚片口感更嫩。

2、煮魚片的時間在20秒左右即可，時間長了肉質會老、會散。

以上就是小編為大家分享的酸菜龍利魚做法，喜歡的朋友記得收藏、點贊、轉發哦！關注小酥肉美食，每天為您分享各種美食做法與技巧。

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