前幾天小區鄰居團購食材，我看到有自制的酸菜和血腸，一下就饞了起來。我還是以前在老家的時候，遇到誰家殺豬，我媽會買點新鮮的豬血炖菜吃，來北京這麼多年，已經沒再吃過豬血了。而酸菜，是東北的特産，我雖然不是東北人，但也特别吃酸菜。據東北朋友說，酸菜炖血腸特别好吃，我沒忍住，剛好我家也有适合炖菜的萬土燒土鍋，于是買了兩斤酸菜，一斤血腸，準備動手炖上一鍋來解饞。

在朋友的指導下，我成功的炖了一鍋豬肉酸菜炖血腸，還放了一些紅薯粉條，味道老香了，做完之後真心覺得這道東北菜實在是太簡單了，隻要把食材洗一洗切一切，按照食材熟的難易程度分次放進鍋裡，小火炖入味就可以了。炖好以後連鍋一起端上桌，吃到最後鍋裡的菜都還是熱乎的，我和朋友兩個人吃了這一鍋，豬血香嫩，酸菜開胃，豬肉沒放多少，就是為了煮湯調味，冬天裡這樣的炖菜還是深得我心的，即使不正宗，也很好吃，來看看我是怎麼做的吧！

【原料】：豬肉200g、酸菜500g、紅薯粉條一把、豬血腸500g、炖肉料包1包、蔥姜料酒、鹽、白胡椒粉、香蔥、大蒜；

【食譜制作過程】：

第1步、先把帶皮豬肉切成片狀，薄一點比較好；

第2步：切好的豬肉片和炖肉料包一起放鍋裡，加上清水，煮開後倒入少量的蔥姜料酒 ，水開沸騰以後，用勺撇去浮沫；我這裡用的是萬土燒2.5L容量的土鍋，保溫聚熱的效果非常好，炖菜非常适合，大小也剛好适合我們家使用。

第3步：蓋上鍋蓋，把肉片煮15分鐘左右，再把炖肉料包撈出來；

第4步：酸菜絲用清水洗幾遍，每次都擠去水份再加水清洗，所腌酸菜的水洗去，最後擠去水份備用；

第5步：肉片煮好以後，把酸菜絲放到肉片湯裡，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，炖煮10分鐘左右；

第6步：血腸切成小段，厚度約1CM左右；

第7步：酸菜煮入味以後，把切好的血腸放到鍋裡，煮開後放入鹽，炖3分鐘左右，血腸很容易熟的；

第8步：事先用熱水泡軟的紅薯粉條，因為已經泡軟了，不宜久煮，所以我這裡是最後放進去的；

第9步：鍋裡再次沸騰以後，放入白胡椒粉提味，再放進切碎的香蔥和大蒜，這道菜就做好了。

端鍋上桌，可以開吃了，我還做了點蒜泥和香蔥碎，放到小碟子裡，加上生抽醬油、香醋、幹煸辣椒拌成料汁，把血腸和肉片蘸這個料汁吃更好吃，做法是不是很簡單呢？雖然我不是東北人，但我卻是很喜歡吃東北酸菜的，血腸我也愛吃，雖然這是我第一次做，還是在朋友的指導下做出來的豬肉酸菜炖血腸，技術不精，但我和朋友兩個人吃得卻很開心，這麼一大鍋，被我倆給吃光了，飯量也是夠大的。

東北菜的特點就是炖，各種菜都可以放在一起炖，可能南方人覺得這有點太粗犷了，但是這跟東北寒冷的氣溫是分不開的。氣溫太低，菜涼的快，如果一樣一樣的炒菜，最後吃到的可能都是涼的，所以這種葷素一鍋炖就特别适合東北的天氣，尤其是用砂鍋或土鍋炖菜，鍋體本身就可以保溫，鍋裡的菜不會涼的那麼快。

我雖然是個安徽人，但成年以後長期生活在北方，對這種炖菜還是挺喜歡的，自己也時不時的做一做，很多菜都可以炖一炖，做法簡單，又特别好吃，如果您也喜歡，不妨也試着做一做。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

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