在這個隻有春夏咻冬的地方，在這個一秒入冬的時節，再問你有沒有吃秋天的第一顆栗子，着實有點對不起這個氣溫。所以，冬天的第一顆栗子，你吃過了嗎~

我吃過了。在地安門大街的傍晚，提着一袋熱騰騰的闆栗，取出一顆，輕輕巧巧地一撥即開，露出又香又軟的栗子仁兒，扔進嘴裡，香和甜一樣變成了一種味覺，快樂變成了扭蛋機裡的扭蛋，投進一顆栗子，就放出一份快樂。

栗子家族栗很多

不拉仇恨了，正經瞅瞅這手裡的糖炒闆栗，圓溜溜，個頭小小的，怎麼和小時候家裡吃的闆栗燒雞裡半球形的大栗子不太一樣？

這栗子個頭可以

殼鬥科盛産各種各樣的堅果，栗屬裡自然也不能隻有一種栗子。我們常見的栗子有闆栗、茅栗、錐栗等多個物種。又因為我國種植和食用栗子的曆史源遠流長，因而也在各地培育出了不同的品種。

用來燒雞的那種，一般是闆栗——至少有一面是扁的。為啥說至少呢？看圖便知：

圖片來自：wiki

在一個大殼鬥裡，通常會有1-3個栗子。兩邊的為半球形，中間那枚被兩面夾擊、整個都扁扁的栗子，還有個獨屬于自己的名字叫“栗楔”。

要是一個殼鬥裡隻長了一個栗子，那它可以說是“天選之子”——“獨栗子”了。

殼鬥外邊的尖刺密密麻麻，誰想來觊觎種子都得挨上一頓紮。殼鬥内裡毛絨絨的，溫柔地包裹着栗子，真是“鐵漢柔情”哦。

我從小并不喜歡吃闆栗燒雞裡的栗子，總覺得幹巴、噎得慌。來了北京後，倒是對小個頭的糖炒栗子情有獨鐘。這也不能怪我口味改變——南北方的闆栗确實因地區而異，各有千秋。

南方的闆栗多放在菜裡，個頭相對較大、澱粉含量高，而且甜度較低，對于小時候的我，完全get不到；但是華北的闆栗品種，甜糯小巧，就是我們常說的“油栗”，做糖炒栗子再合适不過了。

為了使栗子更好熟、更好看，炒制的時候還會加入砂石和糖。砂石幫助栗子受熱均勻，糖并不能滲進栗子，對口感沒有幫助還粘手，但可以給栗子外殼“抛光”，粘去絨毛和其他雜質，讓它看起來更光溜兒。而且在高溫炒制下，糖分會散發出誘人的焦香。再者，“糖炒闆栗”這名字，不比 “（長得像從瀝青路上扣下來的）石子炒闆栗”，聽起來誘人多了？

栗子除富含澱粉外，

還含有單糖與雙糖、胡羅蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質

然後…就吃不下晚飯了。

此栗非彼栗

最近總有人問，地上撿到的栗子能不能吃？對此，我隻能說：S-T-O-P，你仔細看看這家夥，好像不是栗子。你再擡頭看看掉“栗子”的樹，它也不是栗樹！

這個和栗子幾乎同期成熟、長得還很像的家夥是歐洲七葉樹，果實叫馬栗。因為外表超級像栗子，所以你可以叫它超級馬栗——這句是我瞎編的。

歐洲七葉樹的英文名就叫European horse-chestnut，直譯過來就是歐洲馬栗。據說最早用歐洲七葉樹葉片來緩解馬的咳嗽症狀。圖片來自：wiki

歐洲七葉樹的果實成熟後，帶有稀疏刺的綠色外殼裂開，長得像栗子一樣的種子就露出來了，甚至紛紛蹦到人行道上，它們披着棕色外種皮、長着淡褐色的種臍，還真挺像。那能吃嗎？

至少人類不能。歐洲七葉樹對于人全株有毒，含有七葉皂苷和其他生物堿有毒成分，以嫩芽和果實毒性最強，誤食分分鐘進ICU。所以千萬别在路上撿長得像栗子的東西吃。

七葉樹果實的毒人類承受不來，但松鼠卻可以抵禦——它們以馬栗為食。圖片來自：the telegraph

怎麼分辨馬栗和闆栗呢？

一是看葉子，栗樹是一片一片的單葉在枝條上左右排隊；而歐洲七葉樹顧名思義，一片複葉由七片小葉構成，排列的方式像長了七根指頭的手掌。二是看外殼，栗殼鬥上的刺又密又長；而馬栗外殼上的刺稀稀拉拉的，更秃一些。

闆栗（上）

歐洲七葉樹（下）

三是看果子，栗子和種臍相對的頂上會有一個小尖尖，馬栗則沒有。

考試

不是栗也想叫栗

可能是因為栗子實在太好吃了，營養價值也不錯，又或者因為它太早被人類所熟知，所以有一些别的家夥，想跟着“蹭名字”。

比如這個叫瓜栗的家夥，聽起來仿佛是個瓜娃子，但報出它的另一個名字，你的态度可能就不一樣了——它的商品名叫“發财樹”，突然就倍感親切了吧？嚴格來說，瓜栗是發财樹的真身之一。

發财樹

圖片來自：rooted

發财樹在家裡都是一份默默貢獻（财運）的綠植模樣，隻要養護得當，它很容易開花結果。

發财樹還能結出像瓜一樣的果實，打開一看，裡邊的種子倒更像栗子，或許這就是”瓜栗“名字的來源。最棒的是，這家夥沒毒，煮熟就可以吃，跟栗子味道差不多。

瓜栗的種子

圖片來自：trees online

瓜栗這番“無意的模仿”，倒是不招人讨厭，起碼吃了不會ICU警告。

诶對，馬栗，我說你呢！你看看人家！

撰文 | 林随

微信編輯 | 高興

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