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“夏天就要冰爽,Q彈的雪媚娘皮,清爽的抹茶冰淇淋餡兒給你的夏天帶來一片清涼。”
食材明細
- 糯米粉(皮)60克
- 木薯粉(皮)10克
- 澱粉(皮)8克
- 抹茶粉(皮)2克
- 純牛奶(皮)60克
- 砂糖(皮)25克
- 黃油(皮)12克
- 淡奶油(皮)40克
- 抹茶粉(餡兒)6克
- 淡奶油(餡兒)200克
- 砂糖(餡兒)30克
- 甜味口味
- 冷凍工藝
- 一小時耗時
- 簡單難度
抹茶冰淇淋雪媚娘的做法步驟
1
先來說做雪媚娘的皮,抹茶過篩後一點點水調開,一定不能有顆粒。
2
抹茶加牛奶加淡奶油加砂糖倒入小奶鍋稍稍加溫一下。
3
糯米粉,木薯粉,澱粉提前混合。溫熱的奶液倒進去用手抽攪勻。
4
過篩到一個可以入微波爐的碟子裡。
5
蓋上保鮮膜入微波爐高火叮二分鐘。如果沒微波爐就上鍋蒸20至25分鐘也可以。
6
叮好後趁熱迅速放入黃油,先用刮刀拌,不要燙手。
7
可以下手了用手将黃油揉進面團裡。無油為止,包上保鮮膜放冷藏2小時以上。
8
再來說抹茶餡兒的做法,抹茶粉過篩後加25克左右的熱水調勻成抹茶醬,不要有一丁點兒顆粒為止。
9
淡奶油和抹茶醬混合後煮沸。
10
倒入大盆子裡慢慢攪拌至涼了。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏6小時以上。
11
冷藏好的抹茶奶油加細砂糖打到可以抹面的狀态,也可以稍稍硬一點點好包。
12
取25克冷藏好的皮料慢慢擀薄,防止粘要加手粉,手粉就是就是将糯米粉小火炒至微黃,或者用微波爐叮一分鐘翻面再叮一分鐘。
13
放在雪媚娘模具裡鋪好。
14
放上抹茶奶油,中間我加了一小勺蜜豆,這個可以随意。
15
再蓋上抹茶奶油,餡兒的總重量45克左右即可,隻要你能包上可以随意些。
16
像包包子一樣收口,要收緊。多餘的小啾啾可以剪下去。
17
做好放入蛋黃酥的盒子裡,吃冰淇淋口感的放冷凍6小時以上。吃軟的可以少時間,随意自己喜歡。
18
凍了一天一夜的雪媚娘拿出來回軟幾分鐘後就可以吃了,皮依然Q彈。
19
夏天來一份,清爽不?
小竅門
皮冷藏2小時以上。抹茶奶油要冷藏6小時以上久一點也沒關系,所以我是頭天晚上先做好的抹茶奶油。第二天做好皮後再打發抹茶奶油再包的。
使用的廚具:微波爐、煮鍋
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