做墨魚幹燒肉，第一步要先處理墨魚幹，墨魚幹畢竟是海鮮幹貨，所以需要提前泡發的，不然煮起來會費勁一些。如果你第二天要做這道菜，建議你從前一天晚上睡前就用清水把墨魚幹泡上，泡到第二天就可以直接處理墨魚了。

準備需要的食材：墨魚幹1-2條、前肋排、五花肉、冰糖、啤酒1罐、生姜、桂皮、八角、香葉、白胡椒粉、生抽。（分量可以根據自己的喜好來調哈，喜歡吃墨魚的可以多放點墨魚）

步驟一：把泡發好的墨魚幹清理幹淨，該摘除的地方全摘除了，然後切斷備用。排骨可以買切好的，五花肉清洗後切方塊備用，生姜切絲備用。

步驟二：鍋内放水，先把前肋排冷水下鍋焯2分鐘，撈出放在一邊備用。炒鍋内放少許油，五花肉下鍋煎出油，煎到差不多兩面金黃就可以撈起來放旁邊備用了。

步驟三：接下來就是炒糖色啦，這是做紅燒肉不可少的一步。同樣是炒鍋内放少許油，下冰糖炒融就可以了，這個很簡單。

步驟四：把前面準備好的五花肉和前肋排，倒進炒糖色的鍋裡，翻炒到均勻變色。然後倒入切好的墨魚幹，再加姜絲、桂皮、八角、香葉、白胡椒粉和适量生抽炒勻。

步驟五：最後倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋小火慢炖30分鐘，開鍋蓋，調大火收汁，加少許鹽調味，這時候就可以出鍋啦。

這墨魚幹燒肉也算是個大菜了，制作出來一家人吃，感覺非常的好。這樣好吃的墨魚幹燒肉就做好了，聞起來非常香，肉塊肥而不膩。墨魚幹吸飽了湯汁的味道，更加鮮美呢。

濃濃的湯汁拌飯更是一絕，一塊紅燒肉、三塊墨魚幹，再加上兩勺湯汁，鮮香美味下飯絕味，喜歡的的朋友趕緊試試吧。

墨魚，又稱墨鬥魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，墨魚幹味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。墨魚是一種美味海鮮，而且營養豐富，曆代醫家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、産、乳各期，食用墨魚皆為有益。

準備需要的食材：墨魚幹1隻，香菇50克，口蘑100克，金針菇100克。小蔥1根，姜2片，鹽适量，芝麻香油10克

步驟一：墨魚幹提前泡發2小時，至泡軟。菌菇可以随自己喜好多備幾種。墨魚幹去骨，剪成小塊清洗幹淨備用。

步驟二：把墨魚幹放入臻米電火鍋中，加入2片姜片去腥，燒開後改小火。會有浮沫出現，撇幹淨，留比較清澈的湯底。

步驟三：香菇和口蘑剪去柄部，清洗幹淨，切成厚片備用。金針菇剪去根部，撕成小束，沖洗幹淨備用。

步驟四：先把口蘑和香菇片放進燒3分鐘，再将金針菇放入燒開煮2分鐘，然後加适量鹽調味。然後再撒一小把蔥花增香添綠。

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