來源:北京晚報

做做考卷就拿證 營養師魚龍混雜

别聽僞營養師亂彈琴

宋溪 插圖

“糖尿病飯後血糖高？營養師一招降糖！”“怎麼吃能減肥？營養師告訴你！”“如何提高孩子免疫力？營養師知道秘密！”……

如今，越來越多的人開始關注營養保健知識，被視為專業人士的營養師也逐漸被公衆所熟知。

然而，記者調查發現，營養師培訓行業亂象叢生，一些不具備相關資質的機構宣稱可以零基礎速成，導緻營養師隊伍魚龍混雜，甚至傳播錯誤知識，給公衆健康帶來潛在危害。

現狀

說法矛盾無依據 打着旗号搞推銷

自從懷孕後，林璐便比以往任何時候都更重視膳食營養問題。什麼該吃、什麼不該吃，她都要事先确認清楚，甚至試圖列出一張清單。她所在的準媽媽群裡，也經常會有人分享有關孕期飲食安排方面的文章。

“這些文章都号稱是營養師寫的，這樣的身份很容易讓人産生信任感。”林璐是個細心的人，她将認為有幫助的文章都進行了梳理總結，卻意外發現其中有不少相互矛盾的地方，“有的建議孕期要多吃魚，說是能讓孩子變得更聰明；有的又說要慎吃魚，說魚體内的污染物會幹擾胎兒發育。”同樣讓林璐感到困惑的還有營養師們對待紅肉的态度，“有的說需要盡量少吃豬肉、牛肉之類的，認為這些不健康；有的又說應該多吃點紅肉，以滿足孕期對鐵的需求。說來說去，也不知道該聽誰的才好。”

更讓林璐感到驚訝的是，不少所謂的營養師仍然将“食物相克”奉為經典。“比如，聲稱蝦和水果不能同吃、螃蟹和柿子一起吃會中毒、大蔥和蜂蜜也是死敵，特别是對孕婦而言，似乎風險無處不在，随時都可能踩雷。”然而，林璐清楚地記得，此前已有多名專家對“食物相克”的說法進行過辟謠，指出那些并沒有科學依據，純屬無稽之談，“‘打臉’的情況見得多了，就會對營養師的可信度産生懷疑。”

作為減肥人士，徐婷最近也沒少跟營養師打交道。“主要擔心自己過去在飲食安排方面不夠科學，希望能有專業的人幫忙做一些調整。”在網上搜索過程中，徐婷發現營養師的名頭比想象中複雜許多，“有公共營養師、注冊營養師，還有國際注冊營養師，好像到處都有頂着營養師頭銜的人，普通人很難分辨孰真孰假，也無從判斷誰的觀點才是正确的。”

通過關注微信公衆号，徐婷結識了一位營養師，“一開始，她還特意給我看了自己的公共營養師資格證書，很熱心地給我提供減肥餐的建議和指導，我特别感激。”可沒過多久，徐婷便覺察出異樣，“隔三差五向我推薦減肥産品，包括酵素、代餐粉、左旋肉堿等，說是通過她的渠道購買可以享受内部優惠價。這樣看來，她無非是打着營養師的旗号搞推銷。”

培訓

零基礎95%通過率 資質證書無認可

事實上，徐婷所見到的公共營養師資格證書已經成為曆史。2016年底，國務院下發《關于取消一批職業資格許可和認定事項的決定》，取消共計114項職業資格許可和認定事項，其中包括公共營養師。此後，聽起來更為“高大上”的國際注冊營養師步入公衆的視野。

“營養師政策調整在即，針對非專業零基礎學員特推出内部高效取證班！一證在手，終身無憂！名額有限，先到先得……”

在網站上搜索“營養師”，很快出現多個有關國際注冊營養師培訓報考的機構。記者以咨詢報考為由添加其中一家機構的考前指導工作人員微信後，對方表示首先要審核是否符合報考條件。

“像您這種非相關專業的，隻要有大專學曆就能考ISF國際注冊中級營養師，這是您最後一次報名機會。從下一期開始，國家政策改革要求國家承認的大專以上醫學、藥學、食品學相關專業才能報考，取消跨級别考試，加考專業英語，到時候就不符合報考條件了。”工作人員表示，ISF國際注冊營養師考試是全國統考，每年4個考期，分别在3月、6月、9月和12月。目前報考的是明年3月份的考期，報名後學籍保留2年有效期，兩年内8次考試機會，任意1次通過即可。

“營養師沒有個人報名窗口，要通過官方授權中心報名，完成線上課時，學習形式包括直播錄播課件、紙質版教材和電子版資料。所有費用下來6980元，如果加入團報，折後價是3980元。”當記者表示擔心考不過時，工作人員立即表示，“咱們大部分學員都是零基礎，隻要跟着課程學習，考前把模拟考卷做一做就行，模拟考卷涵蓋89%以上的考試知識點，往期學員整體通過率在95%以上。證書由國際自我保健基金會頒發，終生有效，全國通用，還得到全球33個國家的公益支持，可以直接從事很多行業的工作，比如醫院、學校、美容院、減肥中心、健身中心、養生會所、營養超市，還有食品行業、保健品行業，兼職全職都行。”

然而，記者在人社部國外職業資質證書查詢平台上看到，目前隻有商貿零售管理服務人員證書、企業行政管理證書、特許金融分析師（CFA）等17項，國際注冊營養師證書并未包含其中。此外，記者還發現，自從添加那位負責考前指導的工作人員為微信好友後，頁面多次提示“與對方發生資金往來可能存在風險。請注意核實身份，涉及彙款、轉賬等務必電話确認，謹防詐騙。”進一步點擊“查看異常”，被告知“對方賬号狀态異常，請您先核實對方身份，如有資金往來請謹慎操作。”

建議

相關法律應完善 提供崗位辟通道

“此前，公共營養師的資格證書之所以取消，很大程度上就是因為門檻太低，含金量不高，甚至一度發展為交錢就能拿證，培訓機構泛濫，質量無從保證。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授、中國營養學會理事範志紅表示，營養師的工作直接關系到人們的健康和安全，必須經過系統培訓，具備專業知識。

記者調查發現，相比起所謂的國際注冊營養師而言，中國營養學會在2016年底推出的注冊營養師門檻要高出許多。根據《注冊營養師水平評價制度暫行規定》要求，申請參加注冊營養師職業水平評價和考試需要滿足以下條件：營養及相關專業本科學曆，修完營養師的設置課程并獲得相應學分，從事營養及相關工作滿1年或在實踐基地實習滿1年，并具有獨立工作能力。

“課程内容包括十多個模塊，800學時，既有解剖學、生理學等醫學基礎，也有食品分析、食品加工等食品營養與衛生，這些并非短期可以掌握的，而是要建立在相關專業至少4年的學習基礎上才行。”範志紅表示，注冊營養師考試由專家封閉出題，考試通過率隻有30%左右，“即便如此嚴格，目前也隻是在努力争取與國際接軌互認，那些号稱零基礎、95%通過率的考試，顯然不可能被國際認可。”

在範志紅看來，營養師培訓從業存在亂象，很大程度上是因為我國沒有專門針對營養師培訓教育、考試方式、從業資質、就業崗位等方面的法律。“不少發達國家很早就有《營養師法》，在日本甚至有多部相關法律，用于規範營養師的職責。我們要想引導營養師行業健康發展，也應當建立和完善相關法律及配套監管制度，而不能讓整個行業被一些不具備資質的培訓機構所左右。”範志紅表示，在嚴格把好準入關的同時，還有必要為營養師提供更多崗位，制定職稱評定管理辦法，給營養師開辟職業上升通道，從而吸引優秀人才從事營養師工作，提高從業者的整體素質。

“今年發布的《健康中國行動（2019-2030年）》中，在合理膳食專項行動方面提出要研究制定實施營養師制度，在幼兒園、學校、養老機構、醫院等集體供餐單位配備營養師，在社區配備營養指導員。”範志紅認為，應當以此為契機，培養一批真正合格的營養師，幫助人們樹立科學的飲食觀念，杜絕各類養生謠言，從而達到預防疾病、促進健康的目的。（記者 宗媛媛）

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