芒種過後，天氣是越來越熱，外面令人煩躁的蟬鳴，仿佛在向全世界宣布它的主權。現在出門走上一圈，身體裡的水分恐怕就會蒸發得“所剩無幾”。

夏天，人們雖然一直都被熱浪侵襲着，需要補充營養，但也不能吃過多的油膩刺激性的食物。特别是處于中老年腸胃不好的人，如果給腸胃的負擔過重，身體的健康狀況就會直線下降，因此平常的飲食應以清淡少油為主。

下面就給大家分享4種家常菜，簡單易做，味道好，吃完再也不用擔心夏天上火了。

茄子味甘性寒，現在正值它最新鮮的時候，而且茄子還含有豐富的營養成分，不管是老人還是小孩都可以多吃。

推薦食譜：【清炒茄子】

1.準備食材

準備青茄子一個，先切成厚片，再切成菱形塊，蒜子一小把逐個拍扁，生姜一小塊拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入幾粒花椒和紅幹椒備用，紅椒半片切成菱形片，青椒半個同樣切成菱形片用來配色。

2.茄子焯水

起鍋燒水，水開後下入茄子，用勺子翻動幾下，開大火煮兩分鐘，倒入漏勺中控水。

3.開始烹饪

另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和紅幹椒，花椒爆香，再倒入青紅椒翻炒幾下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入蚝油5克，翻炒化開，添入半勺清水。

4.進行調味

加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，翻炒化開調料，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，提高菜肴的亮度，簡單翻炒幾下，美味即成。

蘆筍有着人體必需的各種氨基酸，而且它的硒含量也要高于一般蔬菜，夏天正是容易上火的時候，蘆筍也可以起到消暑敗火的作用。

推薦食譜：【白灼蘆筍】

1.準備食材

蘆筍一斤左右，從中間切開，把蘆筍的根莖削去外皮，分開放入盤中，大蔥一段切成蔥絲，紅椒半個去籽，切成細絲，青椒半個同樣切成絲，一起放入碗中備用。

2.蘆筍焯水

鍋中添入清水，開大火燒開，水開後加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，下入蘆筍的根莖，焯水2分鐘，返青以後撈出控水，再下入蘆筍頭，繼續煮一分鐘，撈出控水備用。

3.擺盤潑油

準備一個盤子，分别擺入蘆筍莖和蘆筍頭，放上剛才切好的蔥絲和青紅椒絲，淋上蒸魚豉油，澆上200度的熱油，激發出大蔥和辣椒的香味，美味即成。

生菜主要含有大量蛋白質和維生素，雖然它常常被人拿去涮火鍋吃，但很多人選擇它都是因為它有着脆爽的口感，和較高的營養價值。

推薦食譜：【蚝油生菜】

1.準備食譜

準備新鮮的生菜葉兩棵，先把葉子分别撕開，用清水清洗幹淨，然後瀝幹水分備用，蒜子幾粒剁成蒜蓉，紅椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用來配色。

2.調個料汁

取一個小碗，加入一勺蚝油，蚝油的量可以多一些，再加入一勺生抽，少許食鹽，少許雞精，一勺白糖，最後加入少許芝麻香油，再加兩勺水澱粉，用筷子攪拌均勻。

3.食材焯水

鍋中添入适量清水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，保持生菜碧綠的顔色，等水溫燒至70度到80度左右，下入生菜葉，焯水10秒鐘撈出控水擺入盤中。

4.開始烹饪

重新起鍋添入少許食用油，油熱後放入蒜蓉炒香，炒出香味以後，倒入剛才調好的料汁，用鍋鏟翻動幾下，放入紅椒粒，繼續把湯汁熬至粘稠，最後把湯汁均勻地澆在生菜葉上面，美味即成。

香菇作為一種著名的食用菌，又被人們譽為“菇中皇後”，自然是因為它有着很高的營養價值，其中就富含了人體必需的脂肪酸，因此香菇也是一種不可多得的保健食品。

推薦食譜：【香菇豆腐湯】

1.準備食材

洗淨的香菇3個，切成薄片，嫩豆腐一塊，改刀切成細絲，香菜兩根切成段，準備一個小盆，裡面打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。

2.食材焯水

鍋中添入适量的清水，開大火燒開，水開後下入香菇，用勺子翻動幾下，使香菇受熱均勻，焯水一分鐘左右，用漏勺撈出控水。

3.進行調味

重新起鍋添入适量的清水，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，攪拌化開，再加入适量的生抽，下入焯過水的香菇，把湯汁煮開。

4.開始烹饪

水開後勾入兩勺水澱粉，把湯汁煮開以後，倒入豆腐條，再次煮開以後，把雞蛋液倒入勺子裡面，形成雞蛋花，等雞蛋花定型以後，再次煮開以後關火，淋入少許芝麻香油，撒上香菜碎，然後倒入湯盆裡面，美味即成。

進入夏天，絲瓜也就上市了，現在正是它最鮮嫩的時候，如果過了這個時間段等它老了，可就不能吃了，趁現在趕緊買上一些嘗嘗吧！

推薦食譜：【蒜蓉絲瓜】

1.準備食譜

準備水絲瓜三根，先去掉頭尾，削去外皮，再切成滾刀塊，放入盆中，加入清水浸泡，避免絲瓜氧化變黑，蒜子幾粒切成蒜末，紅椒一個切成滾刀塊，用來配色。

2.食材焯水

起鍋添入适量清水，加入少許植物油增加食材的亮度，再加入一勺食鹽入底味，水開後，下入絲瓜和紅椒，用勺子連續推動，焯水一分鐘，即可倒入漏勺中控水。

3.開始烹饪

另起鍋添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，倒入絲瓜和紅椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水。

4.進行調味

加入食鹽2克，白糖1克，雞粉1克，翻炒化開調料，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，增加菜肴細膩的口感，再淋入少許明油，簡單翻炒幾下，美味即成。

夏季，應忌油膩、生冷，多吃清淡的食物，把腸道養好了，身體才會健康。好了，以上就是給大家分享的6道家常菜的做法，我們下期再見！

（第一名廚編輯：陽陽）

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