在我國，說到吃海魚，人們最喜歡吃的就是帶魚了，從每年海魚捕撈量和消耗量就可以看出。我國帶魚的捕撈量每年都居所有海魚之首，而且世界上有4/5的帶魚都被我們中國人吃了。也就是說，我國的帶魚除了國内各大漁場供應之外，還要從其他國家大量進口，才能滿足14億中國人這個龐大的帶魚消費市場。

第一：帶魚屬于純野生，無法人工養殖。

深海中的鮮活帶魚

帶魚常年生活在60~100米的深海區域，由于其特殊的生活環境，加上出水便會死亡的特點，導緻了帶魚至今仍然無法人工養殖，因此人們吃到的帶魚都是純野生的海魚。

第二：帶魚屬于經濟型魚類，價格相對便宜。

舟山帶魚

帶魚的價格雖然有高有低，但是按斤的價格一般都在十幾元到百元之間，超過一百元一斤的帶魚算是鳳毛麟角，極度稀少，除非是十分珍貴而優質的“渤海刀”。所以帶魚屬于一種典型的經濟型魚類，它同大、小黃魚以及墨魚，并稱為我國四大經濟型海産，大部分的老百姓都能輕松消費。

第三：營養豐富、口感好，老少皆宜。

帶魚的營養十分豐富，含有優質蛋白和多種對人體有益的不飽和脂肪酸。同時吃起來的口感非常好，不同于别的淡水魚類，帶魚不僅沒有泥土腥味，而且肉質細嫩、味道芳香魚刺少。因此，帶魚相對于其它魚類，有着天然的優勢，老少皆宜。

紅燒帶魚

憑着以上三大優勢，帶魚成為了我國消耗量最大的海魚品種，深受廣大老百姓的喜愛，從而形成了龐大的帶魚消費市場。但是帶魚同其它食品一樣，品種繁多，來源廣闊，品質也是千差萬别。而不同的品種有着不同的價格和不同的口感，那麼怎樣識别帶魚的優劣自然就成為擺在廣大消費者面前的一道難題。

渤海帶魚

當我們在市場購買帶魚的時候，面對各種各樣的帶魚，看起來都差不多，而實際上它們之間是存在着很大區别的。很多人由于不懂得識别帶魚的知識和技巧，都是以價格的高低或者店主的描述來購買帶魚，對于一個消費者來說，就完全失去了主動權，顯得十分被動。如果遇到一些唯利是圖的不良商家，消費者就會被忽悠，花了高價錢買到的卻是品質不好的帶魚，貨不真價不實。為了讓大家在購買帶魚時，能夠做到胸有成竹，不被欺騙忽悠，下面将為大家分享有關帶魚的識别方法和技巧，希望大家能夠掌握！

一看

1、看體表

渤海帶魚

總的來說，質量好的帶魚，全身是富有光澤的，而且魚鱗保存完好，魚翅健全無損傷，魚肚完好不發軟、無破損。反之，如果整體看起來黯淡無光澤，魚鱗脫落、魚翅不健全，甚至是魚肚有破損，這種種迹象表明帶魚已經不新鮮了，翻動次數頻繁或者打撈出水時間較長，開始腐爛變質。

呂四帶魚

如果體表完好，還得辨别品種，即使是體表完好的帶魚，但是品種不同，價格和口感相差巨大，具體來講：品質和口感優良的渤海帶魚、舟山帶魚和呂四帶魚，體型都偏小，長度一般不會超過70公分，寬度不會超過7公分；而品質稍差的南海帶魚或者進口帶魚，體型相對較大，長度可以達到一米以上，寬度可以達到10公分。因此，帶魚并非是越大越好。

2、看魚眼

渤海帶魚

新鮮的帶魚，不管是哪個品種，總的來講，眼睛看起來是飽滿透明不塌陷，而不新鮮的帶魚則是眼球塌陷，渾濁無光澤。保證了帶魚的新鮮度之外，還要通過眼睛來識别帶魚的品種。品質優良的渤海帶魚、舟山帶魚以及呂四帶魚，眼珠黑而小，而且是黑眼珠白眼圈，黑白十分分明，而品質稍差，價格相對便宜的南海帶魚和進口帶魚，是黑眼珠黃眼圈。所以，眼珠小，黑眼珠白眼圈的帶魚才是好帶魚。

二摸

所謂摸，就是用手摸帶魚的全身。新鮮的帶魚摸起來魚身整體較硬，有彈性，不發軟。如果摸起來軟綿綿的，特别是魚肚，由于魚肚肉質較薄，裡面有内髒，如果帶魚捕撈時間較長，最先變質的就是魚腹部，所以魚肚摸起來很軟甚至有破損，表明帶魚已經不新鮮了。

舟山帶魚

另外就是通過摸帶魚的背部，可以判定帶魚的品種。品質優良的渤海帶魚、舟山帶魚和呂四帶魚，其背部摸起來感覺肌肉厚實而緊湊，同時光滑無顆粒骨感，相反，品質欠佳的南海帶魚和進口帶魚，摸起來感覺肌肉單薄而且有較大的骨粒。

三擦

南海帶魚

所謂擦，這個很簡單。上面我們講了新鮮的帶魚，其身上的魚鱗是保存完好，并且不易脫落，這個是在自然狀态下的情況。如果魚鱗完好的情況下，我們通過用手或者是紙巾去擦拭魚鱗，如果魚鱗很輕松就能被擦拭下來，恰恰這種帶魚是品質好的帶魚，比如渤海帶魚、舟山帶魚或者是呂四帶魚，魚鱗顔色全白，易脫落，不光亮；但是品質稍差的南海帶魚或者進口帶魚，其魚鱗是不容易被擦掉的，魚鱗的顔色一般白中帶黑，色澤光亮。

四聞

進口帶魚

最後就是聞帶魚的氣味，這個就很簡單了。帶魚既然屬于一種魚類，那它就應該具有天生的魚腥味。換句話說，沒有魚腥味或者腥味太重甚至是腥臭味，那就反而不正常了。如果沒有魚腥味，那說明帶魚被人為處理過，比如用防腐劑浸泡過；如果腥味太濃或者夾雜有臭味，那不用說，這種帶魚已經腐爛變質了。

綜上所述：掌握以上四種識别帶魚的技巧和方法，我們在市場上購買帶魚基本上就能做到胸有成竹，不慌不忙。根據自己的實際情況，不管是買價格高的還是價格低的，反正自個心裡有數，不會一無所知，完全聽從别人左右，主動權全在自己手裡，這樣就能避免被忽悠、避免踩坑。當然，不管是哪種品種，價格高與低的帶魚，首先得先看它是否新鮮。

好了，有關帶魚的識别方法和技巧今天就為大家分享到這裡，願大家買帶魚不會再“踩坑”！

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