2016-09-01 食安家服務号

牛油果 圖片來自攝圖網

牛油果是一種較受歡迎的水果，并且牛油果富含大量的維生素、蛋白質等有益成分，能夠幫助降低膽固醇，降低癌症和心髒病的幾率，它的吃法多種多樣。坦白說，小編也不是很清楚果肉裡面類似于蛋黃的東西能不能吃。為滿足吃貨們的好奇心，一起來看看吧。

#牛油果的食用禁忌#

圖片來自攝圖網1、牛油果一定要新鮮開新鮮吃，不能久放，不然很快就會氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什麼用。2、牛油果營養價值雖然高，但也不可無節制多吃，一天最多吃一個就可以了。牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍。

#主要功效#

圖片來自找圖

抗氧抗衰老

它含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵禦陽光照射，防止曬黑曬傷。牛油果果仁裡提取的牛油果油營養豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助于強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。

豐胸

牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性;含有的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發育。

保護肝髒

經研究發現，牛油果中含有可能可以保護肝髒的有效化學成分。這一發現将有助于人們發明新的藥物，用于治療肝髒疾病。。美容牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿蔔素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。。緩解糖尿病症油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。

保護子宮健康

因為牛油果長的很像子宮，能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩産生的多餘體重，防止宮頸癌。

#牛油果的做法大全#

1）牛油果蜂蜜金銀薯

材料

牛油果、番薯、芋頭，也可加入土豆、南瓜等薯類或瓜果

做法

(1)把芋頭、番薯、土豆切成粒，隔水蒸熟；

(2)把牛油果從中間切開，去核、去皮，将果肉切成粒，放進小鍋，倒入蜂蜜，煮開即收火；

(3)把牛油果蜂蜜糖漿澆在蒸好的雜薯上，就是一道五彩缤紛，甜甜蜜蜜的餐後甜品了。

2）牛油果反卷壽司

材料

牛油果 1顆，米飯少許， 雞蛋2個， 胡蘿蔔1根， 黃瓜1根， 蟹棒若幹， 壽司醋1茶匙,芥末少許，2張紫菜

做法

(1)雞蛋打散攤成蛋餅 ，蛋餅、牛油果、胡蘿蔔、黃瓜、蟹棒切條備用。

(2)壽司簾上鋪層保鮮膜，然後鋪上拌有壽司醋的米飯 ，在米飯上放一張紫菜，再放上蔬菜條。

(3)用手指頂住卷的中部，将所有材料卷起壓實，用快刀切等份即可。

3）牛油果醬拌草莓

原料

牛油果1個、草莓20個左右、原味煉乳适量

做法

(1)洗淨的草莓去蒂，切成小塊。

(2)牛油果切開，用小勺挖出果肉

(3)調入煉乳，用勺子邊拌邊壓調成醬。

(4)把牛油果醬盛在草莓塊上，吃的時候拌勻即可。

4）牛油果甜蝦

材料

明蝦、大蒜、粗鹽、雞蛋、橄榄油、牛油果、鮮檸檬

做法

(1)蝦仁去皮去沙線，洗淨，煮熟，牛油果去皮切片，放在碗裡；

(2)按每人兩瓣大蒜準備好，搗碎，加入粗鹽調味，再加入一個煮熟的雞蛋黃和一個生蛋黃，持續攪拌，最後放入橄榄油攪拌成泥；

(3)把拌好的大蒜蛋黃醬澆在牛油果丁和蝦仁上，擠上新鮮檸檬汁，輕輕地拌勻即可。

#牛油果的營養成分#

每100克果肉含脂肪23.49克,糖分5.6克,蛋白質1.25克,纖維1.8克,灰分0.7克,維生素C8毫克。牛油果的果肉含脂肪量高達30%，為香蕉的20～200倍，蘋果的40～400倍，故有“樹木黃油”的美稱，可與黃油媲美。而它所含的脂肪大部分屬不飽和脂 肪酸(即含膽固醇少)，極容易被消化吸收，其消化率達93%，更适宜年老體弱者調養身體食用。果肉含有多種不飽和脂肪酸，能降低體内的低密度脂蛋白膽固醇 (有害健康的物質)，同時保持高密度脂蛋白膽固醇(有益健康的營養成分)。

圖片來自Dribbble

牛油果所含的維生素、葉酸對美容保健等也很有功效。

牛油果還具有高蛋白、高能量和低糖份的特點。故其又有“糧食水果”之稱。 牛油果的低含糖量僅為蘋果的1/3～1/20，是當今時代高能低糖的理想保健水果，尤其适合糖尿病患者對食物高能低糖的食用要求。牛油果所含鐵、鉀等礦物 質含量也比其它水果高1～2倍，在防治貧血症方面具有重要價值。含豐富的維生素A、E和B2，對眼睛有益。所含有的鎂會對老年人保持記憶力産生促進作用。

纖維含量很高(一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%)，因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。

葉酸的良好來源(一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心髒病的機率。含豐富的葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿蔔素，可以充當抗氧化劑，并且可以減少前列腺癌的幾率。研究人員發現，可以減輕肝病。牛油果中所含的植物化學物質對損害肝髒健康的病毒有特殊的殺傷力。

富含維生素E和C、鉀、植物纖維和葉酸鹽的鳄梨，所含的脂肪是不飽和的，因此也可以保護心血管系統。谷胱甘钛還可預防咽癌和心髒病，每100克牛油果中含有28毫克的谷胱甘钛。果仁含油量8%～29%，它的提煉油是一種不幹性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存，除食用外，它也是高級護膚品以及spa的原料之一。

#結語#

以上就是食安君為大家總結的内容了，最後補充一句，牛油果裡面類似于蛋黃的東東是果肉的核，質地堅硬不适合吃。總的來說牛油果是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，常吃有很好的保健功效，據說價格也貴貴哒。

生活健康，食安到家

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!