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買回來雞蛋可以放冰箱冷藏嗎

圖文 更新时间:2024-12-20 02:04:21


買回來雞蛋可以放冰箱冷藏嗎(剛買回來的雞蛋到底要不要放到冰箱裡面冷藏)1

雞蛋保存 (資料圖 歐雲海/攝)

雞蛋相信是每一個家庭中必備的一種食材了,沒菜下飯的時候,煎一個雞蛋就能解決很大問題。可是這時又有很多人會有一個疑問,那就是剛買回來的雞蛋到底要不要放到冰箱裡面冷藏,還是隻要放在室溫環境中就好了。

都是有關沙門氏菌

沙門氏菌感染可引起嘔吐和腹瀉等不适症狀,對老年人、兒童和免疫系統受損者尤其危險,甚至緻命。

沙門氏菌爆發的常見來源是雞肉和雞蛋,這促使人們努力提高雞蛋的安全性。雞蛋可能被沙門氏菌污染,如果細菌穿透蛋殼,或者雞蛋内部也可能被沙門氏菌污染,如果母雞本身攜帶沙門氏菌,而細菌在蛋殼形成之前就被轉移到雞蛋裡。

将雞蛋儲存在4℃的環境中可以阻止沙門氏菌的生長,而将雞蛋加熱到71℃就可以殺死細菌。

有些國家雞蛋是要求冷藏的

美國、澳大利亞、日本等很多國家,在雞蛋出售前是需要經過消毒處理的,它們在熱水中清洗,并且噴灑消毒劑,這樣可以殺死雞蛋外殼上的細菌,但是這種方法對于殺死雞蛋裡可能已經存在的細菌卻毫無作用。清洗過程也可能會去除蛋殼的角質層,這是蛋殼上的一層薄薄的保護層。這些國家的雞蛋必須冷藏,以減少被污染的風險。

歐洲不需要冷藏

許多歐洲國家并不冷藏他們的雞蛋,他們為母雞接種了沙門氏菌疫苗,以防止感染。因此,在歐洲大部分地區,雞蛋沒有經過清洗,雞蛋的角質層保持完整,人們也認為沒有必要冷藏雞蛋。

應該如何保存雞蛋

對于雞蛋是否冷藏這個問題沒有統一标準,所以我們隻需要知道:國内市場中,如果你從超市中買到的盒裝雞蛋,蛋殼特别幹淨,那麼一般是清洗過的,最好放冰箱;如果是散裝雞蛋,蛋殼較髒,那就是沒洗過的,可以常溫也可以放冰箱保存。

冷藏可以使雞蛋的保質期翻倍

室溫中,一顆新鮮雞蛋的保質期一般是三周,而冰箱中冷藏雞蛋的保鮮時間可以翻倍。另外,把雞蛋放在冰箱裡是控制細菌的最好方法。

來源:經濟日報-中國經濟網

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