作為新進廚藝愛好者,今年陸陸續續添加了不少廚房小家電,不論是中餐西餐還是火鍋烘焙基本上都買全了,目前我的敗家list上嘛,隻差一口小鍋和一台廚師機了。廚師機主要是為了做面包,蛋糕泡芙曲奇什麼的已經解鎖了,下一步自然是要往面包進階了!不過好點的廚師機都要千元起步,入手還是要冷靜一下。小鍋嘛,想買它主要是兩點,一個是用來炸東西的時候可以少放點油,深油炸起來更順手;另一方面當然是因為懶了,晚上肚子餓了煮個螺蛳粉啦泡面啦可以直接端着吃,少洗一個碗簡直是自我解救,用不鏽鋼盆也是可以煮的,但實在有點撲鍋嚴重。
速食小鍋的選擇基本也就兩種,雪平鍋和傳統小奶鍋。雪平鍋也是這幾年火起來的一個單品,号稱是年輕人的第一口鍋啦,導熱很快也不粘鍋。相對來說傳統小奶鍋則是導熱過程溫和均勻慢熱型,煎炸炖都不大行,那我當然是選雪平鍋啦。
入口的東西自然是品質第一,很多雪平鍋都是鋁制,雖說抛開劑量談毒性都是耍流氓,但有選擇餘地的話還是避開為妙,食品級304不鏽鋼才是最好,另外本着一步到位的想法,我買了帶蒸籠的版本。
經過我一番篩選最終勝出的就是這一款:
開箱壹加生活是個日本品牌,第一次接觸是之前非常倔強的想買一口鐵鍋,總覺得這樣才能彰顯我的廚藝。然而最終勸退我的不是重量,也不是怕麻煩,而是價格……日系品牌嘛,自然是注重細節注重體驗,我買的這口雪平鍋帶蒸籠是300出頭,三層底,如果單買單層底鍋的話是100多塊,做工和用料自然是幾十塊鋁制鍋不能比的。
▼鍋和蒸籠獨立包裝
保護措施做得很好呢
▼全家福:鍋、蒸籠、說明書、品牌卡
雪平鍋嘛,輕便是必須的,鍋柄是榉木材質,本身也是有點分量的,這樣一口鍋重量也僅有600多克,随便誰單手拿放都很輕松。
手柄打磨的相當光滑,完全不用擔心木制手柄會劃傷手。連接處用料也很紮實,絲毫沒有因為在底部而偷工減料,鉚釘固定美觀又穩固
内層304不鏽鋼,外層430,鍋身雙層食品級材質,鍋底則是三層鍛造相當厚實,老實講,東西好不好一摸就知道,雪平鍋導熱非常快,想要受熱均勻并且不粘鍋,底部相對厚一點是必須的。鍋身雙層,常規雪花紋理,美觀且不易燒黑變形,内部三檔刻度線方便掌握水量
鍋柄18cm,非常适合我這種膽小星人,我是離火稍微近一點就格外緊張的人……這個長度的話就順手多啦,手完全握着前面還有那麼長呢!
尾部還有個小鐵環,挂在廚房置物架旁邊也很合适,還能節省收納空間呢
鍋底直徑15厘米,鍋口18厘米,高8厘米,一人食足夠啦~如果是單純煮面或者煮菜的話,兩個人都夠呢~
鍋口兩邊都有導流口,方便汁水引流,焯菜或者要做拌面的時候,還省掉一個漏勺,懶人的力量真是無窮啊……
鍋蓋手柄也是木制,拿取的時候不會燙手。我家裡的大蒸鍋鍋蓋手柄是金屬,簡直反人類,從那之後我每次買鍋都格外注意這一點
蒸籠貌似不是同一品牌,應該是商家自配的,不過也是食品級304不鏽鋼,做工也算厚實,雖然跟鍋體還是有一定差别,但用起來也很放心了。
▼合體萬歲~
使用
雪平鍋在電磁爐和燃氣竈上都是可以正常使用的,不過因為它源自日本,适用于日本直火竈台,國内竈台火焰多為發散式,大火烹饪時一方面可能會燒到木制把手,另一方面可能會造成鍋體變黑影響美觀,所以在燃氣竈上用的時候需要注意火焰盡量不要超過鍋底,在電磁爐上就不用在意啦~
前面說過啦,我買小鍋呢,一方面是為了炸東西,另一方面是為了一個人吃點速食比較方便,所以收到之後呢我就試了這些▼
蒸
▼避風塘的速凍蝦餃我日常會囤一些在冰箱裡,餡兒裡有完整的蝦仁和脆甜的馬蹄,調味也不重口,晚上餓了蒸個幾分鐘就好,吃下去也不會太有罪惡感
上汽非常快,大概也就是十幾秒的時間,鍋裡的水也不會上溢,蒸是沒問題啦~
炸
炸蝦是我比較喜歡的一道菜,但是用炒鍋炸就需要倒好多油,每次炸完之後我都得過濾一遍,然後再倒在容器裡再用來炒菜。油嘛,折騰兩遍總歸是不好,所以還是盡量少用一些。
▼蝦去頭剝殼留最後一節,清洗挑蝦線,用料酒和白胡椒腌制15分鐘
▼全蛋液裡加自己喜歡的調味料,蝦先裹澱粉,再蘸蛋液,再裹面包糠
▼收獲一隻胖胖蝦!
油嘛,我倒了差不多300ml,一次炸五六隻不成問題。需要注意的是因為雪平鍋導熱非常快,所以油溫掌握跟炒鍋略有不同,開火之後很快就可以下鍋炸啦,一般炸過三波之後油溫會過高,蝦太多的話可能需要稍微冷卻一下,不過如果有很多蝦需要炸,最好還是用大鍋吧~熟悉一下炸起來就很順手了。
因為本身油倒的也不多,炸完之後剩下的油炒兩次菜基本也就用完了,我很滿意啦。
▼喏,一隻非常完整外酥裡嫩的蝦蝦出現啦
煮
之前試過用不鏽鋼盆煮面,撲鍋那叫一個嚴重……兩三分鐘的方便面都不行,螺蛳粉更是不敢想了。有了雪平鍋就不一樣啦,煮粉兒無壓力,蓋起鍋蓋也不容易撲鍋,棒呆~
清洗
經過我的幾番折磨,鍋底完全沒有變色,鍋内底部有些水垢的痕迹,用擦子一擦就幹淨,洗完還是亮潔如新嘛~三層厚底就是不一樣
小貼士
如果你也對雪平鍋有興趣呢,這裡有一些小貼士送給你:
1、因為雪平鍋導熱很快,所以空燒是絕對不行的;
2、更推薦用在電磁爐上,明火竈台也适用,但需要注意火力;
3、如果使用不當導緻鍋體變黑,可以試試小蘇打或者白醋,都非常有效。
總結如果說雪平鍋是年輕人的第一口鍋,我覺得絕對不為過。我買的這款壹加生活的鍋子除了不推薦用來煎炒之外,它全都可以勝任!蒸煮的時候導熱迅速且不撲鍋,油炸和炖煮也都适用,尤其是犯懶的時候做一人食,一口鍋就可以搞定全部,連碗都省下了呀~
在材質選擇上我還是推薦304不鏽鋼,鋁制塗層的相對便宜,但入口的東西嘛~而且價格稍微貴一點,使用感受提升的可不是一星半點,還更全能呢!
以上呢就是我對雪平鍋的一點選購建議和使用心得啦,還希望能對大家有所幫助~
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