春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春天，這菜能給腸胃“大掃除”，鮮美香嫩，萬萬不能錯過！菠菜富含鉀，含量不遜色于香蕉和猕猴桃。菠菜富含鎂，在蔬菜中是最高一檔，鈣含量也不低。同時菠菜富含膳食纖維，對預防便秘有好處。芹菜雖然有筋，纖維含量還是低于菠菜。菠菜如此健康營養，大家快跟着小編一起學習一道蒜香菠菜的做法吧！
蒜香菠菜
By 雪冰姑娘
配料：
菠菜 250克、白皮蒜 3顆、植物油 2勺、醬油 1勺
烹饪步驟：
1.菠菜洗淨，要反複洗兩三次，濾幹
2.掉水撈出（根據個人口味控制掉水時間）
3.冷鍋下油（油要比平時炒菜多一半），放入蒜末炒香加入醬油
4.倒入掉好的菠菜
5.炒勻即可
6.出鍋裝盤
烹饪小貼士：
1、菠菜根的營養豐富，它含的維生素A、C、K，其中維生素K可以防止内髒出血；菠菜根還含有纖維素和礦物質，卻不含脂肪。菠菜根有止渴潤燥的作用，非常适合2型糖尿病患者。
2、菠菜中含有草酸，影響機體對鈣的吸收，建議食用前把菠菜放入開水中煮兩三分鐘，就會約有80%的草酸溶解在水中，既可除去澀味，又能減少草酸的破壞作用。
3、菠菜含嘌呤較高，易導緻血液中尿酸增高，從而罹患痛風病，痛風病患者應少吃。
4、菠菜富含多種抗氧化物質，氧自由基吸收能力（ORAC）在蔬菜中是最高一檔。
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