鳳凰單枞茶,是青茶品種之一,歸于烏龍茶類,屬于半發酵茶,是全國六大茶類之一。鳳凰單枞茶有700多年的生産曆史,源遠流長,聲譽遠播。
單枞茶是在鳳凰水仙群體品種中選拔優良單株茶樹,經培育、采摘、加工而成,因此成茶的香氣、滋味有所不同,當地習慣按不同的香型将單枞茶分為黃栀香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多品種。按其茶種又可以分為中熟種茶和遲熟種茶,如桂花香單枞、抽花香單枞等;谷雨至立夏前後采摘的是遲熟種,有宋種八仙、老仙翁等。
鳳凰單枞的品質特點為外形挺直肥碩,色澤黃褐,有天然花香,滋味濃郁、甘醇、爽口、湯色清澈、葉底青綠鑲紅,耐沖泡。
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