黑棗怎麼吃最好?小餐廳裡有那麼幾道機場被點到的菜，黑棗應該算做一菜還有很多的家常菜也經常吃，今天就來介紹這道黑棗的做法你是懶人?那也沒關系，懶人也可以學做菜的想知道黑棗怎麼做，就來愛幫家常菜譜看看，天天都會教你一些開胃家常菜的做法，怎麼做如何做都是很簡單，一看就能明白，更多家常菜在愛幫生活能找得到，我來為大家科普一下關于黑棗怎麼吃最好?以下内容希望對你有幫助!
小餐廳裡有那麼幾道機場被點到的菜，黑棗應該算做一菜。還有很多的家常菜也經常吃，今天就來介紹這道黑棗的做法。你是懶人?那也沒關系，懶人也可以學做菜的。想知道黑棗怎麼做，就來愛幫家常菜譜看看，天天都會教你一些開胃家常菜的做法，怎麼做如何做都是很簡單，一看就能明白，更多家常菜在愛幫生活能找得到。
操 作:
1.原料選擇：選用個形大、核小、肉質肥厚疏松、汁液少、新鮮成熟的果實為原料，剔除破棗、爛棗。
2.分級：選除棗中的枯枝、泥團、石塊等雜物，按大小、成熟度、品種分開處理。
3.燙煮：将水在催煮沸，倒入鮮棗加熱5～10分鐘，煮至果肉稍軟後，取出晾幹，準備熏制。
4.熏坑準備：在地下挖深180厘米、寬160～200厘米、長度适宜的坑，距坑沿50厘米附近，用竹片和高梁稈搭一棚，即可在棚面上堆放棗果。
5.熏制：在棚面攤放棗果，一般以13～16百米厚為宜，過厚不能幹燥，過薄浪費柴草棗果上面用蘆席覆蓋，坑底燒柴草、棗層濕度在60～70℃左右，注意調節火力大小。約經12小時的熏制後，将棗上下翻動一遍，再繼續熏12小時即可完成熏制階段，準備出坑。出棗率為鮮棗的30～33%。
6.回軟：為使棗果内外水分含量趨向均勻，熏制後的棗果須堆放在比較幹燥通風的倉庫内，其高度一般不超過1米。經7～10天，即可出庫包裝。
7.分級：同一品種均以個頭大小及黑棗色澤進行分級。
8.包裝：大多用麻袋包裝：最好用單絲麻布斜口大袋，内襯蒲包，外捆十字形粗繩。這樣包裝既通風又緊實，又能防止棗皮磨損。也可用普通麻袋包裝。
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