做法步驟
1、橙用細鹽搓細幹淨表面後用削皮器削成細絲備用;制作面團,混合除去無鹽奶油,橙皮碎,耐烤巧克力豆之外的所有面團材料混合後攪拌至表面光滑,放入切成小塊的無鹽奶油繼續攪拌至擴展階段(可以拉出薄膜,破洞邊緣呈鋸齒狀),加入橙皮絲和耐烤巧克力豆揉均勻後滾圓,開始基礎發酵.
2、發酵完成(手指沾高粉戳入面團,凹洞不回彈或是緩慢回彈),排氣滾圓後把面團等分成5份,每份約100克,分别滾圓後松弛15分鐘。
3、把面團擀開成牛舌狀
4、卷起成橄榄形
5、接口處捏緊并朝下排入烤盤,開始二發。
6、二發完畢後表面刷全蛋液,用剪刀剪出切口,送入預熱200度烤箱烘烤約15分鐘即可(表面上色後需要加蓋錫紙或是調低上火約20度)
7、出爐後移至烤架上放涼。
小貼士
1.出爐後感覺橙皮可以再多放一些,下次可以考慮放兩個橙的橙皮。 2.配方低糖低油,也可以使用低糖酵母粉。 3.表面刷全蛋液,效果光鮮亮麗,也可以刷牛奶或是清水,看上去會樸素很多,看自己喜歡吧,另外,出爐後趁熱刷一層融化黃油(配方外)更香哦~~ 4.烤箱的溫度和時間僅供參考,請以各家烤箱實際情況作調整。
心情故事
這款加入了橙皮絲和巧克力豆的面包,出爐後香甜美好,橙皮的酸甜和巧克力的苦甜美妙的融合在一起,兩者的搭配就像抹茶與紅豆,會出現1 1>2的效果,個人非常喜歡,是最近比較常做的一款,~~推薦給大家~~橙子是家裡的常備水果,食用之前用細鹽把橙子搓洗幹淨,先把皮削成絲,再把果肉吃掉,橙皮做進面包,物盡其用,一點都不浪費~~~
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