立秋過後，就迎來“長夏”。

長夏是中醫理論中的名詞，即我們常說的“秋老虎”。中醫中有“長夏應脾而變化”的說法，意思是濕是長夏的主氣，與人體的脾髒相對應。

中醫認為，濕是陰邪，容易傷人的陽氣，尤其是脾陽。在長夏期間，白天溫度依然很高，暑氣和濕氣一起熏蒸着身體，到了晚上氣溫驟降，白天進入身體的暑氣和濕氣不能散發出來，很容易導緻濕氣淤積在體内，傷害脾胃。

由于脾喜燥不喜濕，如果脾髒的水濕不能很好地運化，就容易導緻食物運化不暢，出現飯後肚子脹、胃口不好、胸悶想吐、大便黏膩等症狀。

所以，立秋後的養生，要以健脾利濕為主。

酷熱的夏季，老人或多或少吃了一些生冷，容易導緻脾胃虛弱。這個時候，由于老人往往胃口不太好，能量不足，人也容易感到疲乏。

所以，立秋後，老人養生要從脾胃開始，可以多吃一些容易消化且營養豐富的食物。畢竟，循序漸進地增強自己的體質，才是對抗秋老虎的最好辦法。

老年人的食物清單：瘦肉、魚類、紅棗、山藥、闆栗、菱角等。

适合老人吃的家常菜：牛奶蜜棗粥

營養價值：牛奶含鈣量高，可以補充老年人身體裡的鈣質；紅棗有補脾胃、益氣生血、潤肺生津的效果。

調料：牛奶500克、紅棗15顆、粳米60克、蜂蜜和澱粉适量。

做法：1.把紅棗洗幹淨，去掉内核，煮熟了撈起來備用；2.澱粉中加入清水，調成糊糊狀；3.粳米洗幹淨備用；4.把牛奶倒進砂鍋煮沸後，加入澱粉糊、紅棗、粳米煮熟；5.加入蜂蜜拌勻，即可使用。

特别提醒：老年人身體本來就很衰弱，而立秋後晚上較涼，繼續開空調或者吹着風扇入睡，容易感染風邪。

立秋後，驕陽似火的時間并不少，稍不注意就容易把女性呵護了一個夏天的皮膚曬黑，甚至留下頑固的色斑。

此時，專業的美白防曬不能少，飲食調節也非常重要。尤其是那些平時工作忙，沒太多時間打理肌膚的女性，更應該注重飲食調節。

女性肌膚白不白，與維生素攝入是否充足有直接關系。B族維生素除了可以減少身體的疲勞感，還可以調理皮膚組織，讓肌膚更有活力；維生素C具有強氧化性，不僅可以增強機體免疫力，還能有效抑制黑色素形成，防止肌膚變黑；維生素E可以促進血液循環和女性荷爾蒙分泌，可以延緩皮膚衰老。

但感光類食物要少吃，比如檸檬、芹菜、香菜、橘子、胡蘿蔔等食物含有感光類物質。人吃多了這些食物，被紫外線照射後，皮膚容易出現發炎和色素沉澱。

女性保養肌膚，可以多吃一些維生素C豐富的水果，比如草莓、奇異果。還可以多吃富含維生素E的堅果類食物，可以大量消滅傷害肌膚的自由基。全谷類食物含有大量的維生素B群和E，都能提升皮膚的免疫力。

适合女性的養顔菜：茄汁葡萄魚

營養價值：滋陰養顔，讓女性肌膚更好。

原料：帶皮的鳜魚肉750克，幹澱粉100克。

調料：料酒、鹽、蔥白、番茄醬（30克）、白糖、清湯（150克）、白醋、水澱粉（10克）。

做法：

1.在魚肉上割出葡萄一樣的刀花，放入鹽、料酒腌一會，再把幹澱粉在魚身上拌勻；

2.把植物油倒入鍋裡燒熱，再把魚放到油裡炸到金黃色；

3.另取炒鍋，加油先放蔥白炝炒，再放番茄醬、鹽、白糖炒到油變色，再把清湯、白醋、水澱粉加進去調汁，把油燒滾，澆在鳜魚肉上就好了。

立秋後，早晚天氣較涼，容易傷陽氣，男性飲食調養應以護陽為主，适量多吃一些溫補的食物，比如牛奶、羊肉、狗肉、枸杞等。這些食物都有很好的補益氣血和滋陰壯陽的作用。

從營養學的角度看，這些溫補食物最好煮粥吃，不僅不會影響原本的補益功效，還能滋潤髒腑，緩解秋燥。

适合男人的壯陽菜：牛肉丁豆腐

原料：豆腐250克，牛肉50克，蛋清1個。

調料：料酒、白糖、醬油、精鹽、郫縣豆瓣、蔥（切段）、姜末、味精、植物油。

做法：

1.豆腐切成紅棗大小的丁，倒入開水焯起來；

2.牛肉洗幹淨，切成小丁，加入醬油、精鹽、味精、蛋清和水澱粉等攪拌均勻；

3.油鍋中放入牛肉丁炸酥備用；

4.鍋燒熱、放入植物油燒熱，再加入蔥段、姜末、郫縣豆瓣炒香後，再放入豆腐丁、牛肉丁炒勻，勾芡後就可以出鍋了。

兒童立秋應養胃健脾，提振食欲

長夏時節，氣候依然炎熱，很容影響孩子嬌弱的脾胃，讓孩子出現食欲不振的情況。有的孩子經常吃不下飯，或者對肉食缺乏興趣，很容易導緻營養不良。

這個時節，兒童的飲食應以養胃健脾為主，要少吃些生瓜果，防止“秋瓜壞肚”。此外，由于孩子脾胃嬌弱，更适合清補。

适合孩子吃的補陽強身菜：韭黃鴨絲。

材料：鴨肉400克，韭黃250克，蛋清1個，水澱粉30克，香菇絲适量。

調料：味精、精鹽、姜絲、雞湯、香油、料酒、胡椒粉、豬油。

做法：

1.鴨肉切絲後，用鹽、蛋清、水澱粉拌勻備用；

2.用味精、雞湯、水澱粉、胡椒粉調好芡汁；

3.鍋中倒入豬油加熱，把鴨絲炒熟，再用漏勺撈起來；

4.用炒鍋裡的油加熱、放入韭黃和鹽炒到五分熟，再倒入韭黃、鴨絲、豬油、姜絲、料酒、香菇絲，加入芡汁，澆上香油，炒勻即可。

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