高考對人的一生影響非常重大，尤其是今年的孩子們，雖然高考的時間延後了，但是學習的壓力要更加的大了。作為家長的我們，平時隻能夠給孩子盡可能的補充營養，讓孩子有一個更好的狀态去學習。它是“天然補腦食品”，孩子高考期間要多吃，提高記憶力抗疲勞！想要孩子聰明，成績好，一定要多給孩子吃魚肉，能夠補腦補鈣，促進發育比吃營養品還要好。今天教大家做一道草魚片，這樣處理後的草魚片，刺少肉嫩，孩子更加愛吃，還不用浪費時間摘魚刺。可以儲存起來，每天都給孩子做一道魚肉羹，簡單省事，又能補充營養。

草魚片

By 明兒小廚

配料：

草魚 1條、雞蛋 2個、澱粉 5克、精鹽 15克、胡椒粉 5克、味精 5克、料酒 10克

烹饪步驟：

1.首先把買回家的魚清洗幹淨，特别是魚腹部的黑色腹膜，這是魚腥味的主要來源。把魚片成兩片，剔除魚頭魚骨，斜刀片成一厘米左右的片。

2.魚片入盆，放入多一些的食鹽，用手多抓一會再揉搓一會，這樣可以把魚片中的水分逼出一部分，讓魚肉變得更緊實更潔白，這樣上漿以後不容易碎，看似很簡單，但是這個方法非常實用。

3.用清水沖洗兩遍，一是去除魚肉上的血水和粘液，讓魚肉更潔白，二是去除腌漬時放的食鹽。

4.放鹽，胡椒粉，味精，料酒抓勻進行腌漬，腌漬幾分鐘後磕入一個蛋清抓勻。

5.放入一大勺澱粉抓勻上漿，最好用紅薯澱粉，這樣不容易脫糊。

6.鍋中倒入多一些的清水，大火燒制起大泡，就是快開鍋還沒沸騰的時候，均勻的下入魚片，這個過程要保證水全程不可以沸騰，不然很容易脫糊。

7.因為我們還有烹制的一步，所以煮至魚片飄起就可以，這樣也有九成熟了，撈出放入涼水中，如果想要保存的時間長一點，也要帶水放入冰箱，才能保證魚片的鮮嫩。這樣處理過的魚片可以做水煮魚、炒魚片、魚片湯都很好吃，學會了嗎？趕快學會做給家人吃吧！

烹饪小貼士：

選購技巧1、觀魚形：污染重的魚，形态異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。2、看魚眼：飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼内有淤血的則不新鮮。3、嗅魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4、摸魚體：新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

大家有什麼補腦妙招？

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