前些天見一位中醫前輩，想中午一起吃個火鍋，老太太說：你能不能吃得清淡點，就見你一天到晚曬吃肉了，“粗茶淡飯最養人”這句話早忘了吧？
是啊，正好提醒我了，總說粗茶淡飯但到底啥是粗茶淡飯？正好讨教一番。
粗茶是什麼？
“休對故人思故國，且将新火試新茶”，明前、雨前，新茶嫩而香，明前的龍井更是賣出了天價，但是，粗茶卻和好喝的新茶反其道，是那些比較粗、老的茶葉。
茶葉粗而老，沖出的茶湯味道更苦也更澀，曆來不入文人墨客、達官貴人之眼，但卻含有更多的茶多酚、單甯等物質。茶多酚可以抗氧化，有一定的抗衰、降脂、降壓作用，同時能中和一部分緻癌物對人體的傷害，而單甯則有降血脂、緩解動脈硬化的功效，對預防心腦血管病有一定好處。
這有兩層意思，第一層是味道層面。我們都知道，一個人每天鹽的攝入量要在6克以下，如果已經有高血壓、高血脂則要降到5克以下，但實際狀況是，國人鹽量平均可達每天十二三克，超标一倍以上。高鹽和高血壓、動脈硬化密切相關，所以第一個要淡下來的就是我們的口味兒。
第二層是濃淡的意思。粗茶淡飯對的是膏粱厚味，也就是油膩的菜式，濃厚的烹調，比如長期堅持吃紅燒肉，還有芽兒最愛的火鍋的人，油脂尤其是動物油脂過多，和糖尿病、高血壓、腦血管病都會發生關系。
在過去，粗茶淡飯是吃不上，現在應該是主動吃。但現在的粗茶淡飯可跟以前不一樣，主食就鹹菜肯定不行，而應該是：
主食（米、面 薯類 豆類）250-400克/天
蔬菜（至少包含一種綠葉菜） 300-500克/天
水果（當季當地為好）200-400克/天
蛋 （一顆足夠）25-50克/天
魚蝦（海産稍好）50-100克/天
肉（白肉為主）50-75克/天
油（植物油為主）25-30克/天
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