在貴州,泡酸蘿蔔也是一種特色小吃,節假日到貴陽的公園遊玩時都會看到很多人拿在手上吃的泡酸蘿蔔,泡酸蘿蔔用一次性的小碗裝着,紅紅的酸蘿蔔片上面還撒有糊辣椒面,吃到嘴裡,口感是香辣酸甜,特别爽口。
原料:
蘿蔔、鹽、冰糖、白酒。
做法:
1、備一個有壇子,燒一鍋開水,倒入壇子裡冷卻後加适量鹽、冰糖、白酒;
2、溶化後就可把蘿蔔泡入壇子即可沒有酸湯(酸本)大約需要十五天才能食用就時候的酸蘿蔔不是很酸,時間越長就會越酸,如有“酸本”一個星期就可食用了;
3、一般壇子裡有五斤水就得加100克鹽,300克冰糖,50克白酒,隻吃酸的就少加一點冰糖即可。
提示:
1、壇子的清潔衛生一定得搞好,不能粘油和生水;
2、取食的筷子也得是專用的;
3、如發現壇子裡有白花,隻要加上一點冰糖或白酒,白花就會消失;
4、蘿蔔要洗幹淨切成條或厚片晾幹水分再裝壇;
5、取食多次後就得适當補充一點鹽;
6、最好用土壇子不用玻璃壇子(泡菜見光就容易壞)。
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