醉蟹是一種南方地區典型的美食，将生螃蟹直接用酒和各種調料浸泡，待腌制成功便可直接生食，味道香甜。那麼，為什麼會誕生這種吃法呢？這我們不得而知，但其中的一個關鍵原因，一定是因為螃蟹沒有血。

試想一下，如果将腌制好的螃蟹掰開，一腔血呼啦的東西流出來，誰能下得去口呢？現在問題來了，螃蟹為什麼沒有血，它怎麼會沒有血呢？這顯然不符合客觀規律，在自然界之中，所有的動物都是擁有血液的，沒有血液，就無法存活，這是因為循環系統是生命存在的基礎，而血液循環是生物循環系統的重要組成部分。由此可見，螃蟹一定也是有血液的，那麼螃蟹的血液在哪裡呢？它的血液當然在它的身體裡，而且當我們破壞它的身體時，血液也會從體内流淌而出，隻不過被我們忽視了而已。

螃蟹并不是沒有血液，而是沒有我們所熟悉的血液，我們所熟悉的血液什麼樣？紅色的。

我們熟悉了紅色的血液，因為我們的身體裡流淌着紅色的血液，我們所飼養的牲畜體内也流淌着紅色的血液，但這并不意味着紅色就是血液的專屬顔色，事實上血液可以是任何顔色的。我們身體裡所流淌的血液之所以是紅色的，是因為血液中的血紅蛋白呈現紅色，而血紅蛋白之所以呈現紅色是因為血紅蛋白中的鐵離子是紅色的。

當鐵離子與氧氣結合的時候，它的顔色會變得更加鮮紅，所以含氧量較高的動脈血就比含氧量較低的靜脈血顔色更加鮮紅。人類的血液中之所以含有血紅蛋白，是因為我們要依靠血紅蛋白來輸送氧氣，但能夠輸送氧氣的卻不僅隻有血紅蛋白。

與紅色血液形成鮮明對比的就是藍色血液，章魚和鲎的體内就流淌着這種藍色的血液，那麼章魚和鲎的血液為什麼是藍色的呢？

很簡單，因為章魚的血液中含有血藍蛋白，而血藍蛋白之所以呈現藍色，是因為其中所含的并不是鐵離子，而是銅離子，銅離子呈現藍色。血藍蛋白和血紅蛋白具有相同的作用，同樣可以為身體輸送氧氣。而螃蟹的血液與章魚是一樣的，也是含有血藍蛋白的藍色血液。

不對啊，掰開螃蟹，并沒有看到藍色的血液流出來啊？這是因為，螃蟹血液中銅離子的含量并沒有章魚血液中銅離子含量那麼高，血液顔色的深淺與血液中銅離子含量的高低是息息相關的，銅離子含量越高，顔色就越藍，反之顔色則越淺，由于螃蟹的血液中銅離子的含量較低，所以乍一看，會誤以為螃蟹的血液是無色的。

一般我們破壞螃蟹的身體之後，不是将其煮熟，就是直接下肚，但如果我們等一等，将其放置一段時間，就會看到身體破損的部位漸漸出現了淡藍色。

這是因為破損創口的水分逐漸減少，以緻銅離子的濃度增加，所以藍色就顯現了出來。所以說，當我們将一隻腌制好的醉蟹掰開之後，的确是有一腔血呼啦的東西流出來，隻不過它不是紅色的而已。其實不僅是螃蟹，所有節肢動物的血液幾乎都不是紅色的，所以如果你打蚊子的時候打了一手血，那血一定是你自己的，蚊子的血不是這個色。那麼除了紅色和藍色之外，還有其它顔色的血液嗎？當然有，要說動物血液的色彩，那絕對是多種多樣。比如大多數環節動物的血液都是綠色的，這是因為它們的血液中含有血綠蛋白，而血綠蛋白中富含血綠素。

除了紅色、藍色和綠色之外，還有青色的血液，比如我們所熟悉的蝦和蜘蛛就擁有青色的血液，除了這些有顔色的血液之外，還有真正的無色血液。

真正無色透明的血液，是因為血液中根本沒有血蛋白，沒有血蛋白如何輸送氧氣呢？沒有血蛋白自然就沒有辦法輸送氧氣，所以這些動物有着獨特的呼吸系統，它們通過遍布身體的氣孔直接将氧氣輸送到身體的各個部分，它們就是昆蟲。說到這裡，忽然覺得傳說中的吸血鬼設計得不太科學，吸血鬼以血為生，但它們卻隻對紅色的血液感興趣，除了吸人血，就是吸食哺乳動物的血，卻沒有見到哪個吸血鬼抓隻螃蟹嘬一嘬，所以，它們需要的到底到底是血液呢，還是血液之中的鐵離子呢？

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