排骨的營養價值大家都知道，除了含蛋白質、脂肪、維生素以外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。不管怎麼做排骨，在做之前都需要焯水，這點大家也明白，但今天要告訴大家一個讓排骨裡面的血水、髒東西自動跑出來的小竅門。

首先我們将買回來的排骨放到我們提前準備好的溫水裡，然後再倒一勺食鹽，将其攪勻，最後用手慢慢搓揉。這時候就可以看到排骨裡面的那些血水和髒東西慢慢自動漂浮出水面了。這時候再用清水清洗幾遍，焯水後的排骨就會很幹淨了，而且做出來的排骨也不會有什麼腥味了。下面再給大家分享兩道排骨的做法，大家可以回家試試哦~

醬排骨

配料:

排骨300g、姜蔥适量、香料适量、鹽少許、生抽少許、老抽少許、黃豆醬少許、糖少許、油少許、料酒少許

烹饪步驟:

1.材料準備準備好，排骨洗幹淨

2.排骨冷水下鍋 煮出浮沫

3.排骨洗去浮末 香料 蔥洗幹淨

4.起鍋下底油放糖

5.用小火把糖炒成焦黃色

6.下排骨和香料翻炒上色

7.加入，蔥姜 生抽 老抽 黃豆醬調味 加入沒過食材的水

8.蓋上蓋子中小火鹵煮30分鐘，湯汁變少變濃稠

9.盛起

菜譜小貼士:

炒糖色是很重要的一步可以使排骨上色，并且更香

秘制蒜香排骨

配料:

精排骨500克、蒜1個、大蔥3段、姜3片a、孜然粉适量、黑胡椒粉适量、細砂糖3匙、鹽4克左右、料酒少許、秘制紅燒醬油适量、蜂蜜1匙、蜂蜜水（刷表面）少許、白芝麻少許

烹饪步驟:

1.把精排骨放在冷水浸泡20分鐘，去血水。

2.清洗幹淨，瀝幹水分。

3.把姜、蔥、蒜切碎。

4.把姜蔥蒜加入排骨中。

5.加入适量的黑胡椒粉。

6.加入适量的孜然粉。

7.加入3匙細砂糖和4克左右的鹽。

8.加入适量的秘制紅燒醬油。

9.最後加入一匙蜂蜜。

10.用筷子攪拌均勻。

11.要攪拌好的排骨以及醬汁一起倒入保鮮袋中。

12.系好保鮮袋，晃動幾下，入冰箱冷藏過夜。

13.腌制好後，從保鮮袋内取出排骨和醬汁讓在碗内。

14.把排骨擺放在烤網上，在烤盤内鋪上錫紙。

15.把放有排骨的烤網放入烤箱中層，鋪有錫紙的烤盤放在下層，上下火200度，烤約30分鐘左右。

16.烤制15分鐘後，給排骨涮上之前腌制的我醬汁，給排骨翻個面繼續烤制。

17.準備好少許的蜂蜜水。

18.烤制25分鐘後，給排骨雙面都刷上蜂蜜水繼續烤制約5分鐘即可出爐。

19.出爐裝盤後，撒上少許白芝麻。

20.香味撲鼻而來了。

21.開吃了。

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