我發現一個很神奇的事。

大部分女生都特别喜歡啃豬蹄，但是男生卻不喜歡。豬蹄多好吃啊，勁道軟糯的口感，吃着不油膩讓人一口一口停不下來，而且豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，對女性非常友好。豬蹄雖然好吃，但是炖豬蹄有個要注意的點就是放鹽别太早，一些蔬菜或者是肉食加太早的鹽不僅不會更入味反而會十分難熟，臨出鍋的時候加鹽調味就可以了。

家裡的高壓鍋蓋子壞掉了，去五金店也找不到合适的蓋子，于是這幾天就入手了一台新的臻米UFO電壓力鍋，這個顔值真是太讓人喜歡了，白白淨淨的而且界面看着就非常智能。

這款壓力鍋可以一鍋雙用，裡面有兩個内膽，一個做菜一個做飯功能區分特别明顯，直接把不同材質的内膽放進去，壓力鍋顯示屏上就顯示對應的功能，電飯煲的模式可以蒸米飯、做蛋糕等好幾種功能，壓力鍋的模式就可以盡情的炖肉炖菜炖蹄筋了，而且炖的蹄筋軟糯又入味。

最讓我愛的功能就是中途可以随意加菜，為了追求一個極緻的口感體驗這個功能真是太棒了，全程自動排氣，全程接近靜音更安心。

【食材：】豬腳兩隻、黃豆、花生、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、生抽、冰糖、食鹽

【鍋具：】臻米電壓力鍋

【制作：】

1、買回來的豬腳洗淨去毛，放在冷水中加料酒煮沸之後，焯水5分鐘。之後撇幹淨浮末，清洗幹淨豬腳，放一遍控水備用。

2、現在熬糖色。鍋裡放冰糖加少許油，小火把冰糖熬成冒着泡的焦糖色，這時候關火倒少許開水或者熱水進去，靜置三四分鐘你就會得到一鍋很漂亮的糖色水。

3、這時候熱鍋燒油，油熱放入豬腳小火炒到有點微微焦黃的顔色，然後加入桂皮、八角、香葉、姜片、蔥段炒出香味，用大料的香氣都浸入到豬腳裡面。

4、炒出香味之後把糖色水倒進去，炒到上色之後加少許生抽繼續翻炒均勻。

5、之後加黃豆和花生，然後注入熱水或者沸水，稍微沒過豬腳就行，開大火煮沸。

6、準備一個電飯煲或者是壓力鍋。我直接用的一鍋兩用的臻米UFO飯煲壓力鍋，把菜和湯都倒進去，選擇蹄筋模式，直接炖就可以了。

7、炖的時候會自動排氣，電壓力鍋大概要炖煮半個小時左右，就可以了，香噴噴又軟糯的豬腳就可以出鍋了。

8、之後把煲好的豬腳都倒在普通鍋裡，大火收汁到自己喜歡的狀态，咱們這道豬蹄炖黃豆就做好了。

❤ 豬腳用白醋和食鹽一起搓洗，可以去除腥味。

❤ 一般買回來的豬腳都是老闆給處理幹淨的，但是回家也要檢查一下看看表面有沒有殘餘豬毛，有的話用打火機燒一燒。

❤ 焯水的時候一定得是冷水下鍋，這樣才能把髒東西排出來。

❤ 熬糖色可以用油和冰糖一起熬，也可以用水和冰糖熬，先小火把冰糖熬化，然後慢慢關注狀态看到顔色慢慢加重，最後密集冒泡的時候就可以加熱水了，剛開始加的時候會有崩濺，要小心。

❤ 冰糖可以替換成砂糖或者綿白糖。一般20克的冰糖放10克的油就行。

❤ 生抽本身帶有鹹味，如果覺得不夠鹹的話可以單獨再放鹽調味，喜歡吃辣的可以在炖煮的時候放辣椒調味。

❤ 普通高壓鍋隻需要炖10分鐘左右，電壓力鍋需要半個小時左右。

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