蓬萊近期降溫

海邊的冷就更不用說了

雖然天氣寒冷

海風習習

但是對于蓬萊人來說

卻正是吃海鮮的好季節

俗話說“涼水蛎子熱水蛤”

也是海蛎子最鮮美的時候

牡蛎

俗稱蚝，别名蛎黃，蓬萊人多叫它“海蛎子”，它是一種生長能力很強的貝類，分布于海水或鹹淡水交界處，适鹽度為25%-32%，雜食性，以細小浮遊生物為食。

海蛎子不光好吃，還有很高的營養價值，是食物界裡的含鋅量冠軍，還富含多種礦物質，有海中牛奶的美譽。又鮮又嫩的海蛎子，在不同的做法下，味道也有所不同，海蛎子有無數種做法，一起來看看吧。

生吃海蛎子

最原汁原味的吃法是直接将海蛎子鑿開,直接挑出肉吃，那味道堪稱絕美~但不是每個人都能接受的，出于食品衛生的考慮，生吃也是要看條件了~

清蒸海蛎子

清蒸的海蛎子，也保留了它最純真的美味。蒸鍋水開上汽後開始算時間，需要蒸8到10分鐘左右，如果是個頭較大的海蛎子，可以适當延長個30秒到1分鐘左右。

炸蛎黃

炸蛎黃這道菜不論是在蓬萊的飯店還是家裡，都十分受歡迎。蛎黃的海蛎子要選擇個頭比較大的，鮮美的海蛎子包裹着蛋液，炸的酥酥脆脆的，蘸着椒鹽，吃的津津有味。

海蛎子湯

海蛎子做湯喝也是一絕，和豆腐一起炖着吃，再加上幾片大白菜，煮沸後在湯裡加适量鹽，滴幾滴香油，那鮮味兒一下子就出來了。愛吃酸辣口的也可以整個海蛎子胡辣湯，冬天喝，暖胃又暖心啊~

海蛎子面

在蓬萊，一頓簡單的早餐就可以吃到美味的海蛎子鹵的蓬萊小面，手擀面和海蛎子也很配，不知道你中意哪一款面呢~

蘿蔔絲海蛎子水餃

說起這蘿蔔絲海蛎餃子可以說是小編的最愛了~冬吃蘿蔔夏吃姜，當蘿蔔絲遇上了海蛎子，配上一點肉孜，那味道真是絕了，滋補養生的美味~

如何辨别海蛎子是否新鮮

❤聞味道：新鮮的海蛎子應該有一種海洋的味道，不新鮮的海蛎子聞起來有一種腥臭味。

❤看是否有閉合：整個海蛎子是緊緊閉合沒有任何縫隙的。如果發現有微微張口，摁一下海蛎子的殼，如果會閉合，海蛎子還是活的，如果沒有任何反應，就可以直接扔掉了。

❤開殼後：新鮮的海蛎子開殼後，肉質飽滿，汁液充足；腐敗的海蛎子肉幹癟，發臭，沒有多少汁液。

注意：在選購優質海蛎子時應注意選體大肥實，顔色淡黃，個體均勻，而且幹燥，表面顔色褐紅。煮熟的海蛎子，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死後去煮，殼是緊閉的，因為活着的，煮的時候有反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。

啥也别說了

趕緊買點回家做吧！

蓬萊旅遊度假區管委

煙台市蓬萊區文化和旅遊局

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