冰甜點有這麼多的選擇,其中的ice cream和sorbet是一個東西嗎?如果不是,它們有什麼區别呢?
從最開始冰淇淋行業所有産品都是從糖溶于水後形成的糖漿開始的。
最簡單和最古老的冰淇淋産品是冰(或冰糕)sorbet,它本質上是一種調味品和冷凍水的混合物。裡面沒有任何脂肪或牛奶,但必須有0.35%的最低酸度,這樣就會産生水果/酸的味道。
另一個極端是冰淇淋 ice cream,它包含乳制品成分、甜味劑、調味品,通常含有10-16%的脂肪。它有着奶油般的光滑質地和光澤的外觀。
果子露Sherbet介于冰糕sorbet和冰淇淋ice cream之間,因為它和冰很像,但它确實含有乳制品成分(是少量的,大約占1-2%),有時會讓它看起來像冰淇淋。你可能熟悉的一個很好的例子就是我們的熱帶果子露tropical sherbet。
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