正宗廣式蒸排骨-tft每日頭條

正宗廣式蒸排骨

生活更新时间:2024-12-16 02:39:00

豆豉蒸排骨是廣東一道非常經典的家常菜，大到酒店，小到普通家庭都會做這道菜，也是廣東人民喝茶時最喜歡的一道茶點之一，但是這道菜看似簡單，隻需要把排骨放蒸鍋蒸熟就行，但是要做的好吃其實是很有難度的，越簡單的東西就越有講究。想要做出好吃的排骨，這些技巧一定要記住。

正宗廣式蒸排骨（愛吃排骨的你一定要收藏）1

為什麼外面茶樓裡蒸出來的排骨都那麼好吃？滑嫩脫骨，肉質口感香脆而不爛，但是在家裡無論怎麼做都好像做不出這種水準來。那麼我們蒸的排骨和茶樓蒸的排骨到底有哪些差異呢？今天就讓小編來和大家一一揭秘。蒸排骨的做法在網上有非常多，各式各樣的做法應有盡有。今天小編給大家分享的蒸排骨是偏向廣式的口味，追求的是肉質的嫩滑口感。

正宗廣式蒸排骨（愛吃排骨的你一定要收藏）2

廣式豆豉蒸排骨

需要準備的材料：排骨、豆豉、白糖、花生油、姜、白胡椒粉、米酒。

1、買排骨的時候讓店家剁成小塊，然後把排骨放入清水裡浸泡30分鐘再清洗，再浸泡。直到排骨的血水完全溢出來後撈出來瀝幹水備用。

正宗廣式蒸排骨（愛吃排骨的你一定要收藏）3

2、排骨放入大半勺白糖，加入半勺子的花生油，加幾片生姜。攪拌均勻後用保鮮膜封口放冰箱冷藏。放白糖是為了提鮮，這樣能讓肉質的口感變得爽脆。而加入生姜的作用是可以去除肉的腥味。

正宗廣式蒸排骨（愛吃排骨的你一定要收藏）4

3.排骨腌制好後放入一勺子的鹽，加入胡椒粉、豆豉、大蒜米酒攪拌均勻。再腌制15分鐘，最後在表面上撒上澱粉水，攪拌均勻。目的是為了鎖住排骨的水分和味道，注意不要直接撒澱粉，因為攪拌不均勻會導緻排骨粘口。

4、腌制好後的排骨移到盤子裡鋪平，表面上撒上枸杞。

正宗廣式蒸排骨（愛吃排骨的你一定要收藏）5

等待水開之後放入排骨用大火蒸15分鐘，蒸4分鐘的時候要打開鍋蓋來透氣，然後繼續蓋上蓋子蒸，隻要排骨不是特别的多，一般15分鐘是足夠的！

正宗廣式蒸排骨（愛吃排骨的你一定要收藏）6

5.等待20分鐘後出國，如果看到排骨表面有點幹就放點熟油，而這次小編蒸的剛剛好，就沒有放的必要。

怎麼樣？今天小編教給大家的豆豉排骨你學會了嗎？記得回家後嘗試着做一下哦！如果你有更好的制作方法的話，歡迎在下方留言進行讨論，說出來讓大家都知道，獨樂了不如衆樂樂嘛！小編也會每天給大家帶來不一樣的美食制作教程！

本文由超級美食新天地原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

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