油條一直是國民所愛，老百姓的早餐桌子上油條遠遠比其他面食更受歡迎，隻是随着物價上漲，現在的商家為了增大利潤，明礬等膨松劑肆意亂用，炸油條的油也是無數次反複使用，很多時候想吃也不敢多吃了。隻是很多時候看到别人吃還是挺饞這一口的，所以平時就琢磨着自己炸。一開始炸出來的确實慘不忍睹，硬得像炸饅頭，後來用酵母粉炸，雖說蓬松但是并不酥脆。

今天跟大家分享的配方就是我目前一直使用的，主要食材就是面粉、雞蛋、清水、鹽、食用油、小蘇打和泡打粉。說到泡打粉，大家就會打怵，所以交代清楚，大家買的時候一定要買無鋁泡打粉，無鋁泡打粉按照比例去使用時沒有問題的。除了配方，一些細節十分重要，一定要仔細看哦！

食材：面粉250克，雞蛋1個，清水135克，小蘇打3克，無鋁泡打粉3克，鹽5克，食用油10克。油炸用食用油适量。

【步驟】

1、面粉中加入鹽、小蘇打、無鋁泡打粉拌勻。面粉用普通面粉或者高筋粉，千萬不要用低筋粉。

2、面粉中打入一個雞蛋，加入清水拌勻。再倒入食用油。

3、揉成比較粘手的面團，一開始特别粘手，等将食用油完全揉進面團中，揉勻，面團就不是很黏了。

4、揉好的面團放回碗上，上面抹一層食用油。蓋上保鮮膜常溫靜置1個小時。我是晚上做的，活好面就放進冰箱了。第二天早上起來油炸的。

5、拿出靜置好的面團，千萬不要再去像做饅頭一樣排氣了，不用揉，直接放到案闆上抻長。

6、切成小的長條條，兩個重疊在一起，用筷子在中間用力壓一下。切多大多長，完全取決于你用多大的鍋。家庭做，為了節約用油，建議大家用深口小鍋，油條可以炸的小一點。

7、鍋中燒油，油溫七八成熱。可以揪一塊面團扔進去，面團迅速漂浮上來，這個油溫就可以了。

8、油溫上來轉中小火，用手拉着油條的兩頭，抻長，放入鍋中，不停地用筷子來回撥動，讓油條受熱均勻，迅速膨脹。一次不要炸多，一兩根就行了，多了顧不過來。炸至金黃撈出控油。

9、雖說不像外面賣的油條炸得整整齊齊，可是口感上卻不輸于它們，重要的是健康衛生！

半斤面粉可以炸10根圖中大小的油條，一家三口的早餐足夠了，搭配豆漿，或者小米粥，完美！但是油炸食品還是不建議多吃，偶爾解解饞就可以了。

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