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炸醬面是我國的傳統特色面食，被譽為“中國十大面條”之一，營養豐富，清爽适口。起源于我們的首都“北京”。
作為一道家常面食，不同的地方也有着不同的做法，雖然比不上老北京的正宗，但也非常的美味，特别适合在家自己做。
炸醬面，最為重要的就是肉醬的制作方法，醬一般使用的是豬肉。（肉餡炒的時候多炒一會兒。把多餘水分炒出來。在去除肉腥味的同時也可以把肥肉炒香）
面條的話，我是一般喜歡吃硬一點口感的。煮的時候中間會加一次涼水。自己做就按照平時的習慣就好。
下面請看我們的具體操作：
【炸醬面】
下面是所用到的食材和調料
食材：香菜 大蔥 黃瓜 面條 香芹 澱粉
調料：食鹽 味精 白糖 胡椒粉 老抽
首先準備洗淨的香芹一小把，切成碎粒，放入盆中。
大蔥白一小段，先從中間劃開，再切成蔥花，放入料碗中備用。
五花肉末一兩左右，簡單切碎，放入另一個料碗中備用。
洗淨的香菜一小把，切成碎末，放入料碗中。
準備黃瓜半根，先切成薄片，用手碼平，再切成黃瓜絲，放入料碗中。
再準備手工圓面條一小盤備用。
等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。
炒鍋燒熱，添入半勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，這一步是起到熱鍋涼油，食材不容易沾鍋的目的。
然後下入備好的肉末，用勺子翻炒，炒至肉沫變色以後，再倒入蔥花爆香。
加入豆瓣醬5克，甜面醬10克，連續攪拌化開，炒出紅油。再倒入切好的芹菜，繼續翻炒。
接着再淋入少許明油，快速翻炒片刻。加入适量清水。
接下來我們開始調味。
加入食鹽2克，味精1克，白糖2克提鮮，胡椒粉1克，攪拌化開調料，再加入幾滴老抽調色，勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠。
最後再倒入香菜碎，用勺子攪拌翻勻，倒入盆中備用。
另起鍋添入适量清水，等水燒開以後，下入面條。用筷子不停的攪動，避免面條粘連在一起。煮至面條顔色由白色逐漸變透明時，即可撈出拔涼，裝入碗中。面條過一下涼水，吃起來口感會更勁道。
再把熬好的醬汁均勻的澆在面條上面。最後放上少許黃瓜絲，花生碎等，再擺上一朵香菜用來點綴。
好了，到這裡，一碗醬香濃郁的炸醬面就做好了，地道的家常做法，喜歡的就試試吧。
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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